De beste recepten met courgette en pompoen

Het courgetteseizoen loopt van juni tot eind augustus. Deze groente is op allerlei manieren heerlijk: gefrituurd, rauw geraspt in een salade, verwerkt in een taart, en nog veel meer.

Courgettebeignets

Ina geeft toe dat courgette soms wat saai kan zijn. Maar niet in dit recept: maak er fritters van als bijgerecht met rode ui.

Recept: Courgettebeignets

Courgettetaart

Appelazijn zorgt voor extra vocht en een natuurlijke zoetheid. Voor deze snelle en heerlijke courgettemuffin heb je maar 1/3 kopje plantaardige olie nodig.

Recept: Courgettetaart

Courgettegratin

Volg Ina's recept voor een zomerse ovenschotel met knapperige courgette en kaas.

Recept: Courgettegratin

Gefrituurde courgette in een kaaspaneermeel

De courgettesticks voor dit Italiaanse voorgerecht worden gepaneerd met panko-broodkruimels en Parmezaanse kaas en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig zijn.

Recept: Gefrituurde courgette in een kaaspaneermeel

Ovengebakken courgette- en tomatenrolletjes

Maak een zomerse variant van ravioli met dunne reepjes verse courgette. De combinatie van drie kazen is op zichzelf al heerlijk, maar in courgette gewikkeld en gebakken is het onweerstaanbaar.

Recept: Ovengebakken courgette- en tomatenrolletjes

Groentepasta met courgette en volkoren noedels

De combinatie van courgette en gele pompoen, in smalle reepjes gesneden, maakt dit gerecht kleurrijk en gezond, terwijl volkoren pasta een vezelrijke basis vormt. Parmezaanse kaas en verse kruiden maken het gerecht compleet.

Recept: Groentepasta met courgette en volkoren noedels

Gemarineerde gegrilde courgette en pompoen

In dit eenvoudige courgettegerecht laat Giada de seizoensgebonden smaken echt tot hun recht komen. Voordat ze de groenten grilt, marineert ze ze in een makkelijk te maken marinade van citroensap, knoflook en tijm.

Recept: Gemarineerde gegrilde courgette en pompoen

Ovengebakken courgette

Sunny paneert malse courgetteschijfjes in een mengsel van panko, Parmezaanse kaas en tijm, wat zorgt voor een rijke, knapperige korst en een heerlijk vegetarisch gerecht oplevert.

Recept: Ovengebakken courgette

Gebakken courgette met eieren en een smoothie van bessen en banaan

Deze gezondere variant van aardappelpannekoeken gebruikt courgette in plaats van aardappelen. Serveer met een gebakken ei en volkorentoast. Als drankje kun je een simpele banaan-bessensmoothie maken met bevroren fruit en yoghurt.

Recept: Gebakken courgette met eieren en een smoothie van bessen en banaan

Met kalkoen gevulde paprika's en courgettes gebakken in marinara saus

Geniet van seizoensgebonden courgettes en kleurrijke paprika's door de groenten te vullen met kalkoen en ze te overgieten met marinara saus.

Recept: Met kalkoen gevulde paprika's en courgettes gebakken in marinara saus

Maïs- en courgettebeignets

Kefir is het geheim achter de smeuïge textuur van deze groentepannenkoeken.

Recept: Maïs- en courgettebeignets

Gegrilde courgetterolletjes met kruiden en kaas

Serveer je gasten deze courgetterolletjes – ze kunnen genieten van een voorgerecht terwijl jij het avondeten klaarmaakt. Ellie vult de rolletjes met magere geitenkaas, citroensap en peterselie.

Recept: Gegrilde courgetterolletjes met kruiden en kaas

Fettuccinepasta gemaakt met verse courgette en een pittige, grove tomatensaus.

Als je courgette in reepjes snijdt met een dunschiller of rasp, lijkt het op fettuccinepasta.

Recept: Fettuccinepasta gemaakt met verse courgette en een pittige, grove tomatensaus.

Wij bevelen aan

Friséesla met courgette en ansjovisdressing

Deze simpele salade is in slechts 10 minuten klaar en zit boordevol frisse smaak dankzij de groene bladgroenten en de pittige vinaigrette.

Recept: Friséesla met courgette en ansjovisdressing

Groentecarpaccio van courgette en gele pompoen

Een heerlijk gerecht met courgette en gele pompoen uit het seizoen vereist maar weinig ingrediënten.

Recept: Groentecarpaccio van courgette en gele pompoen

Courgette- en tomatenovenschotel

Bak de courgette eerst kort aan op het vuur: zo gaart hij gelijkmatig samen met de tomatensaus.

Recept: Courgette- en tomatenovenschotel

Salade van gegrilde courgette met citroen-kruidenvinaigrette, kaas en pijnboompitten

Gegrilde courgette, in de lengte gesneden, ziet er absoluut prachtig uit. Voeg er wat Romano-kaas, pijnboompitten en een pittige vinaigrette aan toe, en je hebt een bijgerecht dat een professional waardig is.

Recept: Salade van gegrilde courgette met citroen-kruidenvinaigrette, kaas en pijnboompitten

Frittata met aardappelen en courgette

Deze makkelijke frittata is perfect voor de brunch: hij zit boordevol groenten, gecombineerd met luchtige eiwitten en kalkoenbaconspek.

Recept: Frittata met aardappelen en courgette

Vegetarische courgette chili

Geef je gebruikelijke chili een twist door er verse, in blokjes gesneden courgette aan toe te voegen. Voor een extra smaakvol gerecht kun je geroosterde poblano pepers, koriander en diverse kruiden toevoegen.

Recept: Vegetarische courgette chili

Gegrilde courgette en aardappelen met kaas

Malse aardappelen en courgettes worden goudbruin en knapperig gebakken en bedekt met een korst van Parmezaanse kaas.

Recept: Gegrilde courgette en aardappelen met kaas

Gefrituurde courgette met Parmezaanse korst

Parmezaanse kaas met rode saus wordt traditioneel gemaakt met kalfsvlees, kip of aubergine, maar dit recept gebruikt courgette. Net als de klassieke versie wordt de courgette gepaneerd en vervolgens bedekt met saus en kaas, maar hier worden dunne plakjes prosciutto toegevoegd voor een aangenaam zoutig accent.

Recept: Gefrituurde courgette met Parmezaanse korst

Courgettecarpaccio

Gebruik een scherpe dunschiller om de courgette in dunne plakjes te snijden, besprenkel ze vervolgens met de citroenvinaigrette en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Recept: Courgettecarpaccio

Geroosterde courgette met kruidenzout en feta

Bestrooi malse gegrilde courgetteschijfjes met fetakaas en een mengsel van zout, gedroogde oregano en tijm.

Recept: Geroosterde courgette met kruidenzout en feta

Volkoren pizza met cherrytomaatjes en courgette

Deze pizza is perfect voor zowel doordeweekse dagen als feestjes. Door de toevoeging van groenten is hij niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan vitaminen en vezels.

Recept: Volkoren pizza met cherrytomaatjes en courgette

Panzanellasalade met courgetteschijfjes en muntcroutons

Maak een elegante variant van de traditionele panzanellasalade door cherrytomaatjes en kruidencroutons te serveren op dunne plakjes courgette.

Recept: Panzanellasalade met courgetteschijfjes en muntcroutons

Courgettebrood

Door 1 1/2 kopjes vers geraspte courgette toe te voegen aan een beslag met kaneel, creëer je een smaakvolle groentemuffin die zacht, mals en makkelijk te maken is.

Recept: Courgettebrood

Courgettecake met honing-citroenboter

De zomer is het courgetteseizoen. Dit recept is goed voor twee broden courgettebrood met citroenschil en kaneel. Serveer met gerookte honingboter.

Recept: Courgettecake met honing-citroenboter

Pastasalade met courgette en mozzarella

Deze salade bevat enkele van de beste zomergroenten: cherrytomaten en courgette.

Recept: Pastasalade met courgette en mozzarella

Zomergroenten gevuld met bulgur en champignons

Vul gehalveerde paprika's en courgettes met een mengsel van bulgur, gesneden paprika en cremini-champignons.

Recept: Zomergroenten gevuld met bulgur en champignons

Snelgebakken courgette

Voor een eenvoudig gerecht kun je gebakken courgette bestrooien met Parmezaanse kaas.

Recept: Snelgebakken courgette





Categorieën: