Fettuccinepasta gemaakt met verse courgette en een pittige, grove tomatensaus.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 250, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 5 G., koolhydraten 14 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Het is zomer, het is warm en je hebt gewoon geen zin om uren in de keuken door te brengen. In zulke gevallen kun je fettuccine maken met courgette of gele pompoen. Dit heerlijke gerecht is perfect voor mensen met vrijwel elke dieetwens, omdat het geen dierlijke producten bevat en de ingrediënten onbewerkt zijn (nou ja, misschien alleen de olijfolie tijdens de bereiding). Dus voor iedereen die zich al het hoofd breekt over hoe ze iedereen tevreden kunnen stellen en die in de zomer de temperatuur in huis niet wil laten oplopen door de hitte van het fornuis, is dit recept zeker het overwegen waard.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote courgettes of gele pompoenen
- 5 middelgrote tomaten aan een tros
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 0,5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen jalapeñopeper
- 1/4 kopje gehakte pijnboompitten, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje gehakte basilicum
- 1 theelepel gehakte oregano
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de courgette en snijd hem vervolgens met een mandoline of dunschiller in de lengte in dunne, brede repen (stop bij de zaadjes). Snijd de repen in stukjes van 6-12 mm breed, vergelijkbaar met fettuccine. Doe de courgette in een vergiet en meng met 3/4 theelepel zout; laat ongeveer 30 minuten uitlekken in de gootsteen, af en toe roerend. Spoel grondig af en dep droog.
- Schil ondertussen de tomaten met een scherpe dunschiller, snijd ze horizontaal doormidden en verwijder de zaadjes. Pureer 1 tomaat in een keukenmachine of blender met olijfolie, knoflook, jalapeño en 1/4 theelepel zout en peper. Doe de puree in een kom. Hak de overige 4 tomaten fijn en doe ze in dezelfde kom; voeg pijnboompitten, basilicum, oregano en zout naar smaak toe.
- Verdeel de courgette over de borden, bedek met tomatensaus, bestrooi met extra pijnboompitten en besprenkel met olijfolie.
Recept aubergine "macaroni", gepocheerd in room.
Auteur van het recept - Chef Ani Fe is eigenaar van een webdesignstudio en webontwikkelaar, en auteur van boeken over gezonde voeding en de consumptie van onbewerkte, biologische en natuurlijke voedingsmiddelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
