Rigatoni pasta met tomatensaus en pancetta
Stemmen: 30
Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Rigatoni pasta met tomatensaus en pancetta - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje in blokjes gesneden pancetta of spek (ongeveer 200 g)
- 500 g rigatoni pasta
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogd pepervlokken
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 6 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 3 laurierblaadjes
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- Grof zout
- Versgemalen peper
- 2 blikken (800 g elk) kleine tomaten in blik (zoals San Marzano of Cherry), met de hand geplet.
- 1 stuk Parmezaanse kaaskorst (optioneel), geraspte Parmezaanse kaas om te bestrooien
- 1/2 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 kopje droge witte wijn
- Kalkoeningewanden en nek
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, pancetta, spek, tomatenpuree, cherrytomaten, pepervormige tomaten, Parmezaanse kaas, witte wijn, knoflook, uien, laurierblad, peterselie, rozemarijn, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de pancetta in een grote pan op middelhoog vuur tot hij knapperig is, ongeveer 5 minuten. Spoel ondertussen de kalkoenorganen af en snijd ze in kleine stukjes.
Voeg de ingewanden en de nek toe aan de pan en bak ze 5 minuten. Voeg de ui en rode paprika toe en bak nog ongeveer 3 minuten. Roer de tomatenpuree, knoflook, laurierblaadjes, rozemarijn en 1 theelepel zout erdoor. Kook al roerend nog ongeveer 5 minuten. - Giet de wijn in de pan en laat deze ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de tomaten met hun pekel, 3 kopjes water en de Parmezaanse korst toe. Zet het vuur hoger en breng aan de kook, af en toe roerend. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 4-5 uur zachtjes sudderen, af en toe roerend.
- Verwijder de nek, haal het vlees van het bot, snijd het in stukken en doe het vlees terug in de saus. Verwijder de laurierblaadjes. Roer de peterselie, het zout en de peper erdoor.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de rigatoni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en meng deze met de saus. Serveer de rigatoni bestrooid met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
