Rigatoni pasta met gehaktballetjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze Italiaanse rigatoni met gehaktballetjes wordt gegarandeerd uw favoriete gerecht voor het zondagse familiediner. Het is vullend, heerlijk en genoeg voor een grote groep. Bovendien is er bijna niemand die niet van pasta of sappige, stevige gehaktballetjes in een smaakvolle tomatensaus houdt. Deze gehaktballetjes worden gemaakt van een mengsel van runder- en varkensgehakt, en witbrood geweekt in melk en geraspte Parmezaanse kaas zorgt voor een heerlijke textuur. De gehaktballetjes worden eerst gebakken in de pan, daarna gestoofd in een zelfgemaakte tomatensaus met basilicum en geserveerd met gekookte pasta. Ongelooflijk eenvoudig en heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

6 dikke plakken knapperig brood
340 g rundergehakt
340 g varkensgehakt
3/4 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
1/4 kopje volle melk
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie, plus extra voor de garnering
3 teentjes knoflook, geplet
2 eieren, geklopt
1/4 theelepel zout
0,5 kopjes olijfolie

Rigatoni met saus

900 g rigatonipasta, beetgaar gekookt
1 gele ui, in blokjes gesneden
0,5 kopje rode wijn (optioneel)
1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
1 blik (800 g) tomaten in blik
1 theelepel suiker
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
12 verse basilicumblaadjes, dun gesneden (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehaktballen, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, rigatoni pasta, gepureerde tomaten, eieren, melk, Parmezaanse kaas, rode wijn, peterselie, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 95 °C. Breek het brood in stukken. Maal het in een keukenmachine tot fijne kruimels en leg deze op een bakplaat. Laat het brood ongeveer 30 minuten in de oven drogen.
Gehaktballen:

Meng in een grote kom de twee soorten gehakt. Voeg het paneermeel, de Parmezaanse kaas, de melk, de peterselie, de knoflook, de eieren, het zout en een beetje zwarte peper toe. Meng alles met schone handen goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Schep met een lepel het vleesmengsel eruit en vorm er balletjes van (ongeveer 25). Leg ze op een bakplaat en vries ze 10-15 minuten in, tot de balletjes wat steviger zijn.
Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak 8-10 gehaktballetjes tegelijk goudbruin, 2-3 minuten per portie. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord terwijl je de saus klaarmaakt.
Saus:

Voeg de knoflook en ui toe aan dezelfde pan. Roer en bak tot de ui zacht begint te worden, 1-2 minuten. Voeg de wijn toe en kook nog een minuut (sla deze stap over als je geen wijn gebruikt). Voeg de tomatenpuree, hele tomaten, suiker, zout en zwarte peper naar smaak toe.

Roer de saus goed door zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de saus 30 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg indien nodig een beetje water toe om de saus te verdunnen. Voeg dan de peterselie, basilicum en gehaktballetjes toe! Roer voorzichtig, dek de pan weer af en kook nog 20 minuten, af en toe roerend, tot de gehaktballetjes gaar zijn.
Leg de rigatoni op een grote schaal, bedek met de gehaktballetjes en de saus. Bestrooi met extra gehakte peterselie en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.