Rigatoni ovenschotel met champignons en boerenkoolgremolata
Stemmen: 4
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 888, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 61 G., vezel 4 G., cholesterol 107 mg, natrium 1054 mg, suiker 9 G.
Calorieën 888, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 61 G., vezel 4 G., cholesterol 107 mg, natrium 1054 mg, suiker 9 G.
Rigatoni pasta in een rijke, romige champignonsaus wordt gebakken onder een laag boerenkoolgremolata, geraspte Gruyère, gerookte amandelen, citroenschil en broodkruimels. Het resultaat is een rijke, romige ovenschotel met een levendige, knapperige korst, boordevol smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Rigatoni ovenschotel met champignons
- 450 g rigatoni
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g verschillende soorten paddenstoelen, verwijder de stelen en snijd de hoedjes in repen van 0,5 cm dik.
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 teentjes knoflook, geplet en geschild
- 3 eetlepels bloem
- 3 kopjes volle melk
- 2,5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 kopjes geraspte Gruyère
Gremolata
- 2 kopjes gehakte Toscaanse boerenkool (3-4 bladeren)
- 1 kopje geraspte Gruyère
- 1 kopje panko broodkruimels
- 0,5 kopje gehakte gerookte amandelen
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 theelepels citroenschil (van 2 citroenen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, paddenstoelen, boerenkool, Gruyère-kaas, Parmezaanse kaas, panko broodkruimels, amandel, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Kook de rigatoni in een grote pan met ruim gezouten kokend water tot ze al dente zijn, ongeveer 3 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Giet af, maar bewaar 120 ml kookwater.
- Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 3 minuten zonder ze te roeren; roer ze om en breng op smaak met 1 theelepel zout. Bak nog 2 minuten. Haal de champignons uit de pan.
- Verlaag het vuur tot middelhoog en smelt de boter in een kleine steelpan. Voeg de knoflook en bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Klop de melk erdoor en laat de saus 5 minuten sudderen tot hij iets dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, Gruyère en 1/2 theelepel zout erdoor. Laat de saus iets afkoelen, voeg dan de helft van de gebakken champignons toe en pureer met een staafmixer.
- Meng in een grote kom de pasta met de saus en de resterende helft van de champignons. Voeg ongeveer 1/4 kopje pastawater toe, of iets meer. Doe het mengsel in een ovenschaal.
- Gremolata:
Meng in een middelgrote kom de boerenkool en de Gruyère-kaas. panko broodkruimels, gerookte amandelen, olijfolie en citroenschil. - Bestrooi de pasta met gremolata en bak tot het goudbruin en bubbelend is, ongeveer 40 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
