Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit bijgerecht met boerenkool balanceert de pittigheid van rode peper met de frisse citrussmaak van sinaasappel. De boerenkool wordt eerst gestoofd met uien in een mengsel van sinaasappel- en citroensap, en vervolgens afgemaakt met geraspte sinaasappelschil en specerijen. Het is het beste om kleine, jonge boerenkoolblaadjes te gebruiken. Die garen sneller en behouden daardoor meer vitaminen.

Ingrediënten:

• 2 zakjes van 150 g verse boerenkool
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• Sap van 1 sinaasappel en 1 theelepel rasp (ongeveer 1/3 kopje sap)
• Sap van een halve middelgrote citroen (ongeveer 1 eetlepel)
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel rode pepervlokken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boerenkool, sjalotten, Sinaasappelsap, rode pepervlokken, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een grote, diepe koekenpan of braadpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg het sinaasappel- en citroensap toe en kook tot het vocht tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten.
Stap 2
• Voeg de boerenkool in porties toe en schep om met een tang tot hij begint te slinken. Voeg dan steeds meer toe en kook verder tot alle boerenkool geslonken is, 4 tot 6 minuten. Voeg de sinaasappelrasp, 3/4 theelepel zout, een paar snufjes zwarte peper, koriander en rode pepervlokken toe en schep alles goed door elkaar.
Stap 3
• Schep de boerenkool met een tang op een serveerschaal en serveer warm.

Stemmen: 1