Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gebakken pompoen en boerenkool kunnen als bijgerecht of als complete lunch worden gegeten. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar past ook perfect bij een gezonde levensstijl. De Chinese kooktechniek, waarbij de groenten snel in een kleine hoeveelheid olie worden gebakken, zorgt ervoor dat de meeste voedingsstoffen behouden blijven. Bovendien behouden de groenten hun kleur. Het resultaat is een kleurrijk gerecht waarin de licht bittere smaak van de boerenkool in balans wordt gebracht door de zoetheid van de pompoen.

Ingrediënten:

• 1/2 flespompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
• 1 bos boerenkool, bladeren gescheurd, stengels verwijderd
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel chilipoeder

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

flespompoen, boerenkool, chili kruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de pompoen toe en breng op smaak met zout. chilipoeder en peper. Bak ze een paar minuten, draai ze voorzichtig om met een spatel, tot de pompoen gaar en mooi goudbruin is (maar nog niet uit elkaar valt). Schep ze op een bord.
Stap 2
• Smelt in dezelfde koekenpan 1 eetlepel van de resterende boter op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool toe. Schep de boerenkool om met een tang en bak 3-4 minuten. Voeg de gekookte pompoen toe en schep alles voorzichtig door elkaar.

Stemmen: 5