Eikelpompoen gevuld met quinoa, boerenkool en zoete Italiaanse worst.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gevulde pompoenhelften zien er elegant uit als ze worden geserveerd, als eetbare kommen gevuld met een gezonde en heerlijke vulling. Perfect voor de feesttafel! In dit recept wordt gebakken pompoen gevuld met gekookte quinoa en boerenkool, gebakken Italiaanse worst en afgetopt met geraspte Parmezaanse kaas die smelt. Een perfect voorbeeld van een gezond gerecht voor een speciale gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eikelpompoenen (elk ongeveer 450 gram), gehalveerd en de zaden verwijderd.
- 5 eetlepels + 1 theelepel olijfolie
- 1/3 kopje afgespoelde quinoa
- 3/4 kopje licht gezouten groentebouillon
- 220 g rauwe zoete Italiaanse worst zonder darm
- Een halve gele ui, in blokjes gesneden
- 1,5 kopje Toscaanse boerenkool, stelen verwijderd, bladeren grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- 3 grote verse salieblaadjes, fijngehakt
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eikelpompoen, gehakt worst, quinoa, bladkool, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, tijm, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de pompoen op de voorbereide bakplaat, besprenkel de snijkanten met 2 eetlepels olijfolie en wrijf de olie vervolgens over het hele oppervlak, inclusief de schil. Bestrooi de binnenkant van de pompoen met zout en zwarte peper. Bak de pompoen met de snijkant naar beneden tot hij gaar is (controleer dit door er met een vork in te prikken) en de randen gekaramelliseerd zijn, 30 tot 40 minuten.
- Terwijl de pompoen roostert, verwarm je 1 theelepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de quinoa toe en bak deze al roerend tot hij licht geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de bouillon bijna volledig door de quinoa is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de quinoa, afgedekt, 5 minuten staan. Maak de quinoa los met een vork en zet apart.
- Verhit ondertussen 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je het vlees met een houten lepel losmaakt, tot de worst bruin en gaar is, 12-14 minuten. Schep de worst met een schuimspaan op een bord en bewaar het uitgebakken vet in de koekenpan.
- Voeg de ui toe aan de koekenpan met het vet en bak deze, al roerend, tot hij diep goudbruin is, 5-7 minuten. Voeg de boerenkool en knoflook toe, roer en bak tot de boerenkool geslonken is, 1-2 minuten. Voeg de tijm en salie toe en roer.
- Meng de worst, boerenkool en quinoa in een middelgrote kom met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met rode pepervlokken, zout en zwarte peper.
- Bak de pompoen 30-40 minuten in de oven en verlaag daarna de oventemperatuur naar 190°C.
- Keer de pompoen om, schep een halve kop van het mengsel in elke helft en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet terug in de oven en bak tot de kaas door en door warm en gesmolten is, 15-20 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
