Mosselen met boerenkool en chorizoworst in perkamentpapier.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 21 G., vezel 5 G., cholesterol 50 mg, natrium 920 mg, suiker - G.
Calorieën 400, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 21 G., vezel 5 G., cholesterol 50 mg, natrium 920 mg, suiker - G.
De venusschelpen worden samen met bonen, boerenkool en Spaanse worst gebakken in kleine, individuele porties, verpakt in bakpapier. De venusschelpen en worst zijn van zichzelf al zout genoeg om tijdens het koken de hele smaak te doordringen, dus je hebt geen extra zout nodig. Gebruik als kruiden alleen knoflook, dat prachtig combineert met zeevruchten, en gerookte paprika, die de fantastische smaak van de chorizo versterkt. Een scheutje witte wijn maakt de smaak compleet en geeft het gerecht een extra dimensie. Om onaangename verrassingen te voorkomen, kies je alleen venusschelpen die goed verpakt zijn en was je ze grondig om eventueel zand te verwijderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 1 theelepel gerookte paprika
- 150 g boerenkool, stengels verwijderd, bladeren dun gesneden (ongeveer 3 kopjes, stevig aangedrukte groenten)
- 1 blik (425 g) witte bonen, zonder zout, afgespoeld
- 30 g Spaanse chorizo, zonder vel, in halve maantjes gesneden (ongeveer 1/4 kopje)
- 32 kleine schelpen, gewassen met een borstel.
- 1/4 kopje droge sherry of droge witte wijn
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie, om te serveren
- Speciale uitrusting: perkamentpapier
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, paprika, boerenkool, witte bonen, chorizo worst, weekdieren, sherry, witte wijn, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats twee ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng in een kleine kom de olijfolie, knoflook en gerookte paprika.
- Knip 4 vellen bakpapier van elk 40 cm lang. Vouw elk vel dubbel en open het als een boek. Leg de vellen bakpapier op 2 bakplaten (2 vellen op elke bakplaat).
- Verdeel de kool, bonen en chorizo gelijkmatig over vier vellen bakpapier, waarbij u ervoor zorgt dat de ingrediënten aan dezelfde kant van de vouw liggen. Besprenkel met sherry en kruidenolie. Leg op elke portie 8 venusschelpen in een enkele laag.
- Bedek de bovenkant met de helft van het bakpapier en druk de open rand lichtjes aan met kleine plooien om alles goed af te sluiten. Laat wel ruimte over zodat de schelpjes open kunnen. Bak tot het bakpapier bol staat en de schelpjes open zijn, 15-20 minuten. Om te controleren of de schelpjes open zijn, druk je voorzichtig met een grote lepel op het bakpapier; als je veerkracht voelt, zijn de schelpjes open.
- Schik de pakketjes voorzichtig op de borden. Pas op dat u zich niet brandt aan de stoom, verwijder voorzichtig het papier en schep de inhoud op het bord. Bestrooi met peterselie en serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
