Bonensoep met chorizo en boerenkool
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten plus inweektijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 272, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 27 G., vezel 2 G., cholesterol 21 mg, natrium 614 mg, suiker 17 G.
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 272, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 27 G., vezel 2 G., cholesterol 21 mg, natrium 614 mg, suiker 17 G.
Aangezien deze soep met gedroogde bonen wordt gemaakt, is het aan te raden de bonen een nacht van tevoren te laten weken. De unieke smaak van de soep komt van de gebakken stukjes gedroogde Spaanse chorizo. Het vrijgekomen vet wordt gebruikt om de groenten in te sauteren, waarna de soep met de chorizo, bonen en boerenkool wordt gestoofd en een scheutje droge witte wijn wordt toegevoegd. "Ik gebruik al jaren boerenkool in plaats van spinazie in soepen en bijgerechten", aldus Bobby Flay. De soep is heerlijk, voedzaam en rijk aan vezels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes gedroogde borlotti- of pintobonen, gesorteerd
- 220 g Spaanse chorizo, in plakken van 0,5 cm dik.
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 grote wortel, geschild en fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 grote Spaanse ui, fijngehakt
- Een halve bos boerenkool (ongeveer 220 g), stengels verwijderd, bladeren grof gehakt.
- 8 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje droge witte wijn
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pintobonen, chorizo worst, boerenkool, wortel, selderij, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bonen in een steelpan en giet er 4 kopjes water over. Dek de pan af en laat de bonen een nacht weken. Giet ze daarna af.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak tot deze goudbruin is en het vet is gesmolten, ongeveer 5 minuten. Schep de chorizo met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en laat al het vet uit de pan lopen, behalve 2 eetlepels. De hoeveelheid vet varieert afhankelijk van de kwaliteit van de worst.Als je chorizo niet minstens 2 eetlepels vet afgeeft, voeg dan een beetje olijfolie toe.
- Voeg de knoflook, wortels, selderij en ui toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-9 minuten. Voeg de kool toe en bak deze tot hij licht geslonken is, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon, de wijn en 2 eetlepels zout toe, dek de pan af en laat het geheel sudderen.
- Voeg de bonen en gebakken chorizo toe aan de pan, zet het vuur lager en laat het geheel onafgedekt sudderen tot de bonen en kool gaar zijn, ongeveer 1,5 uur. Schep de soep in kommen en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
