Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Dit bijgerecht is een ware smaaksensatie. De combinatie van spruitjes en boerenkool zit boordevol vezels, vitaminen, mineralen en is rijk aan smaak, en vormt een perfecte aanvulling op het vleesgerecht. De Parmezaanse kaas, citroen en pecannoten geven de groenten bovendien een uniek aroma. Omdat de baktijd van spruitjes en boerenkool sterk kan variëren, worden ze apart bereid en vervolgens met de andere ingrediënten in één gerecht gecombineerd.

Ingrediënten:

• 0,7 kg spruitjes, schoongemaakt
• 1/4 kopje olijfolie
• 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + een stukje Parmezaanse kaas om over de salade te schaven
• 1 bos boerenkool, in grote stukken gescheurd
• Rasp van 1 citroen
• 1/2 kopje geroosterde en gehakte pecannoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spruitjes, boerenkool, Parmezaanse kaas, pecannoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  
  Snijd de spruitjes heel fijn. Meng ze met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze in de oven, schud de bakplaat af en toe om, tot de spruitjes goudbruin en gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Doe de spruitjes in een kom, meng ze met geraspte Parmezaanse kaas en zet apart.
Stap 2
• Meng de boerenkool met de resterende 2 eetlepels olijfolie op een bakplaat. Rooster de boerenkool tot de bladeren gaar, knapperig aan de randjes en licht geroosterd zijn, ongeveer 10 minuten. Meng de boerenkool vervolgens met de spruitjes. Bestrooi voor het serveren met citroenschil, grof geraspte Parmezaanse kaas en gehakte pecannoten. Serveer met kalkoen.

Stemmen: 5