Maïsbroodvulling met chorizo en boerenkool (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 26 porties
Calorieën 316, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 34 G., vezel 2 G., cholesterol 61 mg, natrium 656 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van de 26 porties
Calorieën 316, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 34 G., vezel 2 G., cholesterol 61 mg, natrium 656 mg, suiker 2 G.
Verse boerenkool en rode paprika's geven de traditionele kalkoenbroodvulling een levendige kleur, smaak en veel gezonde vezels. De ovenschotel is gebaseerd op maïs- en aardappelbrood, een basisproduct uit het zuiden van de Verenigde Staten. Het brood wordt gecombineerd met Mexicaanse chorizo, die, in tegenstelling tot Spaanse chorizo, rauw wordt verkocht en net als gehakt in de pan wordt gebakken. Bak de broodvulling goudbruin en serveer als bijgerecht bij kalkoen of kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 450 g rauwe chorizoworst, zonder darm
- 4 stengels selderij, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 kleine bos boerenkool (ongeveer 220 g), stelen verwijderd, bladeren in stukjes gescheurd
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 grote eieren
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
- 8 kopjes oud maïsbrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 340 gram)
- 8 kopjes oud aardappelbrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 360 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsbrood, zoete paprika, selderij, boerenkool, chorizo worst, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smelt 6 eetlepels boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, tot de worst bruin is en niet meer roze, ongeveer 6 minuten.
- Voeg de selderij, ui en paprika toe. Breng op smaak met 1 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper en kook, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de boerenkool en 1/2 theelepel zout toe en kook, al roerend, tot deze geslonken is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
- Meng in een grote kom de eieren met de koriander. Voeg het maïsbrood, aardappelbrood en het groentemengsel toe en meng voorzichtig zodat alles bedekt is.
- Vet een ovenschaal van 3 liter in met boter. Voeg de vulling toe en verdeel de resterende 2 eetlepels boter erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 20-30 minuten, tot de vulling goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
