Glutenvrije vulling van maïs- en roggebrood met rozijnen en worst (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 267, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 19 G., vezel 2 G., cholesterol 74 mg, natrium 418 mg, suiker 5 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 267, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 19 G., vezel 2 G., cholesterol 74 mg, natrium 418 mg, suiker 5 G.
Zorg ervoor dat u aan al uw gasten tegemoetkomt, ook aan degenen met een glutenvrij dieet, en bereid deze heerlijke vulling voor uw feestelijke kalkoen met glutenvrij rogge- en maïsbrood. Beide broodsoorten zijn te vinden in het glutenvrije schap van de supermarkt, maar het is het beste om uw eigen maïsbrood te bakken en de restjes te bewaren voor dit bijgerecht. Serveer het met geroosterde Italiaanse worst en gouden rozijnen. De vulling is heerlijk en sappig. Hij wordt apart van de kalkoen gebakken en is voldoende voor een grote groep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g glutenvrij roggebrood, in blokjes gesneden
- 220 g kant-en-klaar of zelfgemaakt glutenvrij maïsbrood, in blokjes gesneden
- 450 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 110 g ongezouten boter, plus extra om in te vetten
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 220 g verse champignons, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje kippenbouillon
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1,5 theelepel komijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: glutenvrij brood, gehakt worst, paddenstoelen, selderij, room, eieren, karwij, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en verdeel de rogge- en maïsbroodblokjes over twee bakplaten met opstaande rand. Bak ze goudbruin in 20-25 minuten. Laat afkoelen. Verhoog de oventemperatuur naar 190 °C.
- Bak de worst in een koekenpan op middelhoog vuur, terwijl je hem met een lepel losmaakt, tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten. Zet apart.
- Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met boter of bespray deze met glutenvrije bakspray. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en champignons toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot het vocht is verdampt, ongeveer 10 minuten. Doe het mengsel in een grote kom.
- Voeg geroosterde rogge- en maïsbroodblokjes, gebakken worst en ongeveer 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe.
- Meng in een middelgrote kom de bouillon, room, eieren, rozijnen, peterselie en karwijzaad; giet dit mengsel over het brood en roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en het brood bedekt is.
- Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bak het onafgedekt tot het goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Serveer direct.
Auteur van het recept - Silvana Nardone is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
