Brioche gevuld met peren, Italiaanse worst en amandelen (garnering)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Je hoeft geen kalkoen of kip te vullen met deze broodvulling. Je kunt hem ook gewoon in een aparte pan bakken en bij het gevogelte serveren. Zo heb je een veel groter bijgerecht, genoeg om te delen. Dit recept gebruikt blokjes zoete brioche in plaats van gewoon brood. Het combineert prachtig met de aromatische Italiaanse worst, sappige peren en hartige gemengde groenten, terwijl de grote amandelschijfjes een aangename crunch toevoegen. Bak de vulling eerst afgedekt met aluminiumfolie, zodat al het vocht kan stollen. Verwijder de folie een paar minuten voordat de vulling bruin wordt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Briochebroodje
- 110 g + 2 el ongezouten boter
- 2 kopjes gehakte ui, lente-ui of prei
- 2 kopjes in blokjes gesneden selderij
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 3 kopjes kippenbouillon of kalkoenbouillon met weinig zout
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- Peren, in kleine stukjes gesneden en in boter gebakken.
- 450 g Italiaanse worst (zonder darm), gebakken en verkruimeld
- 1 kopje grof gehakte amandelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: briochebroodje, kupaty (gefrituurde worstjes), selderij, peren, verstandig, tijm, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de brioche in blokjes van 1 cm, zodat je 16 kopjes hebt. Oud brood werkt het beste voor de vulling. Als je vers brood gebruikt, verdeel de blokjes dan over een bakplaat en rooster ze 15-20 minuten in de oven op 150 °C.
- Smelt 110 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, salie, tijm en zout en zwarte peper naar smaak toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en haal van het vuur.
- Klop in een grote kom de eieren en peterselie door elkaar en voeg vervolgens de broodblokjes, het groentemengsel, de voorbereide peren, het vlees en de amandelen toe.
- Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 3-4 liter en verdeel de resterende 2 eetlepels boter erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten op 190 °C. Verwijder de folie en bak nog ongeveer 20 minuten tot het goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
