De beste kalkoenvulling (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 265, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 49 mg, natrium 470 mg, suiker 4 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 265, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 49 mg, natrium 470 mg, suiker 4 G.
Ondanks de naam wordt klassieke kalkoenvulling apart van de kalkoen gebakken en als bijgerecht geserveerd. Dit maakt de vulling gemakkelijker te bereiden en zorgt voor een grotere hoeveelheid. Dit traditionele Thanksgiving-gerecht in de Verenigde Staten kan voor elke feestdag worden gebakken, zoals Nieuwjaar of Kerstmis. De perfecte broodvulling is gevuld met gebakken worst en verschillende soorten champignons, uien, selderij en aromatische kruiden. Het is een heerlijke aanvulling op elk ander gevogelte dan kalkoen, zoals kip of gans.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de bakplaat in te vetten
- 1 eetlepel olijfolie
- 450 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 450 g diverse wilde paddenstoelen, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 3 stengels selderij, in blokjes gesneden, plus blaadjes voor de garnering (optioneel)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 5 blaadjes salie, fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 5 takjes tijm, blaadjes fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 4 kopjes kalkoenbouillon of kippenbouillon
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
- 16 kopjes blokjes oud witbrood (zie opmerking)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, roggebrood, kupaty (gefrituurde worstjes), paddenstoelen, selderij, witte wijn, verstandig, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, al roerend met een houten lepel om eventuele klontjes te voorkomen, tot de worst goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Schep de worst met een schuimspaan in een grote kom.
- Voeg de wijn toe aan de pan en kook, terwijl je eventuele aangebrande stukjes losschraapt, tot bijna al het vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan en vervolgens de champignons. Breng op smaak met 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Bak, af en toe roerend, tot de champignons goudbruin zijn en tot ongeveer de helft van hun oorspronkelijke volume zijn geslonken, ongeveer 5 minuten. Schep de champignons met een schuimspaan in de kom met de worst.
- Smelt de resterende 7 eetlepels boter in de koekenpan. Voeg vervolgens de selderij, ui, salie en tijm toe en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe en laat het geheel sudderen.
- Meng in een andere grote kom de eieren met de peterselie. Voeg de broodblokjes toe en roer. Voeg de gebakken worst en champignons toe en roer. Voeg de groenten en bouillon toe en roer nogmaals goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Doe de vulling in de voorbereide ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten.
- Verwijder vervolgens het deksel en bak verder tot het goudbruin is, nog 30 minuten. Bestrooi met selderijblaadjes, indien gewenst.
Opmerking
Dit recept raadt witbrood aan, maar je kunt elk brood gebruiken dat je lekker vindt (je hebt in totaal 16 kopjes nodig). Wij gebruikten zuurdesembrood en een combinatie van half wit en half roggebrood. Als je alleen vers brood hebt, snijd het dan in blokjes, verdeel ze over een bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten in de oven op 150 °C.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
