Broodvulling met salie (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 267, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 435 mg, suiker 5 G.
Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 267, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 435 mg, suiker 5 G.
Geurige wilde paddenstoelen, samen met salie en tijm, geven deze rustieke broodvulling een heerlijk rijke smaak. Ondanks de naam wordt de vulling apart van de kalkoen gebakken en als bijgerecht geserveerd. Je kunt de vulling van tevoren maken en in de koelkast bewaren om hem vlak voor het serveren te bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g stevig wit boerenbrood, in blokjes van 2 cm gesneden.
- 90 g ongezouten boter + extra boter om de pan in te vetten
- 2 preien, in de lengte gehalveerd
- 110 - 170 g champignons of wilde paddenstoelen, in plakjes van 0,8 cm dik gesneden.
- Plantaardige olie
- 1,5 kopjes dun gesneden selderij
- 2-3 theelepels gemalen gedroogde salie
- 1,5 theelepel gedroogde tijm of marjolein (of een mengsel van beide)
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 kopjes kippen- of kalkoenbouillon
- 2 grote eieren
- 0,5 theelepel bakpoeder
- Verse takjes salie of tijm, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Italiaans brood, champignonpaddenstoelen, prei, selderij, bouillon, verstandig, tijm, zwarte peper, marjolein
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter en zet apart.
- Rooster de broodblokjes 25 minuten op een bakplaat, roer ze een of twee keer om, tot ze licht geroosterd en knapperig zijn. Doe ze vervolgens in een grote kom.
- Bestrijk de prei en champignons met olie en gril ze tot ze gaar zijn. Snijd de witte en lichtgroene delen van de prei in plakjes en voeg deze samen met de champignons toe aan de croutons. Smelt 6 eetlepels boter in een koekenpan en voeg de selderij toe. Bak tot de selderij zacht is, ongeveer 7 minuten.
- Voeg salie, tijm, zout en zwarte peper toe. Roer en doe het mengsel bij de croutons in de kom. Voeg de bouillon toe, 1 kopje per keer, tot het brood goed vochtig is, maar niet waterig. Dek af met aluminiumfolie en zet in de koelkast tot je klaar bent om te bakken.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Proef de broodvulling en voeg naar behoefte zout toe. Klop de eieren met het bakpoeder en voeg dit toe aan de vulling. Doe de vulling in de voorbereide ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
- Plaats in de oven en bak 25 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 15-20 minuten verder, of tot de bovenkant knapperig is.
- Garneer met kruidentakjes en serveer de broodvulling warm.
Auteur van het recept - Cheryl en Bill Jamison zijn de auteurs van een boek over koken in de buitenlucht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
