Broodvulling met venkel, peren en kastanjes (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 449, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 61 G., vezel 6 G., cholesterol 74 mg, natrium 601 mg, suiker 16 G.
Calorieën 449, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 61 G., vezel 6 G., cholesterol 74 mg, natrium 601 mg, suiker 16 G.
Deze broodvulling voor gevogelte biedt de perfecte combinatie van zoet en hartig, met unieke smaken zoals venkel en gedroogde peren. Voor een vegetarische variant kun je de kippenbouillon vervangen door groentebouillon. Voor nog meer smaak kun je een beetje zoete Italiaanse worst toevoegen tijdens het sauteren van de sjalotten en venkel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g (12 el) ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 sjalotten, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- 1 grote venkelwortel, geschild en fijngehakt
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 2 theelepels venkelzaad
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 110 g gedroogde peren, grof gehakt (ongeveer 3/4 kopje)
- 170 g gekookte en gepelde kastanjes, grof gehakt (ongeveer 1 kopje)
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 16 kopjes overgebleven griesmeelbrood, in blokjes gesneden (ongeveer 800 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: venkelknol, sjalotten, kastanjes, peren, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een ovenschaal van 22 x 32 cm of een andere schaal met een inhoud van 3 liter in.
- Smelt 110 gram boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en venkel toe en bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, 8-10 minuten. Breng op smaak met 1 theelepel zout en peper. Voeg de tijm en venkelzaadjes toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, gedroogde peren en kastanjes toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de peren zacht beginnen te worden, 2-3 minuten. Haal van het vuur.
- Meng in een grote kom de eieren, peterselie, 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Voeg de in blokjes gesneden brood toe en giet er vervolgens het bouillonmengsel bij. Roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is. Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de resterende boter erover in klontjes. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog ongeveer 20 minuten, tot het brood knapperig en goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
