Ciabatta gevuld met kastanjes en pancetta (garnering)
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Deze ciabatta-vulling met kastanjes en pancetta is een heerlijke variant op de traditionele broodvulling die met Thanksgiving bij kalkoen wordt geserveerd. Blokjes rustiek ciabattabrood worden gemengd met geroosterde pancetta en groenten. Kastanjes en gezouten Parmezaanse kaas zorgen voor een aangename nootachtige smaak. Meng alle ingrediënten op een bakplaat met de geklopte eieren en bak in de oven tot de vulling stevig en knapperig is. Het is heerlijk en erg sappig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 80 g boter
- 220 g pancetta, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 wortels, geschild en fijngehakt
- 3 stengels selderij, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikken van 200 g gepelde hele kastanjes, grof gebroken
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 450 g ciabatta van gisteren, in blokjes van 2 cm gesneden.
- 2/3 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje (of meer) kippenbouillon uit blik met weinig zout
- 2 grote eieren, geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ciabatta brood, kastanjes, wortel, selderij, knoflook, Parmezaanse kaas, eieren, rozemarijn, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Vet een glazen ovenschaal van 37,5 x 25 x 5 cm in. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan in een grote kom.
- Smelt in dezelfde koekenpan de resterende boter op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, selderij, rozemarijn en knoflook toe. Bak tot de ui heel zacht is, ongeveer 12 minuten. Roer voorzichtig de kastanjes en peterselie erdoor. Doe het uienmengsel samen met de pancetta in een grote kom.
- Voeg het brood en de Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Voeg voldoende bouillon toe om het mengsel te bevochtigen. Breng op smaak met zout en peper. Roer de eieren erdoor.
- Doe de vulling in de voorbereide bakvorm. Dek af met aluminiumfolie, met de ingevette kant naar beneden, en bak tot het geheel door en door warm is, ongeveer 30 minuten.
- Verwijder vervolgens de folie en bak verder tot de bovenkant goudbruin en knapperig is, nog ongeveer 15 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
