Wilde rijstpilaf met kastanjes
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dit pilafrecept is zo eenvoudig te maken en zo elegant dat het een heerlijk bijgerecht is voor elke feesttafel. Het is een mix van basmati- en wilde rijst, gevuld met zacht geroosterde kastanjes, gebakken uien en selderij, verse kruiden en knapperige gezouten pistachenoten, die een interessant contrast vormen met de subtiele zoetheid van de kastanjes. Omdat basmati- en wilde rijst een verschillende textuur hebben, moeten ze apart worden gekookt. Combineer vervolgens, terwijl de rijst nog warm is, de twee soorten in de pan en voeg de overige ingrediënten toe. Serveer deze kastanjepilaf bij vleesgerechten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes wilde rijst
- Fijn zeezout
- 1 eetlepel basmatirijst
- 7 eetlepels gezouten boter
- 2 kopjes in blokjes gesneden selderij (5 stengels)
- 2 kopjes zoete ui, in blokjes gesneden (1 grote ui)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 0,5 kopje gepelde, gezouten pistachenoten, fijngemaakt
- 200 g verse kastanjes, geroosterd, gepeld en grof gehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de wilde rijst in een fijne zeef en spoel hem af onder koud stromend water. Roer de rijst met je handen tot het water helder is. Doe de rijst in een middelgrote kom en voeg voldoende water toe om de rijst volledig te bedekken. Verwijder eventuele drijvende korrels en vuil en doe de rijst vervolgens terug in de zeef om verder uit te lekken.
- Kook de twee soorten rijst apart.Doe de wilde rijst met 240 ml water en 1/4 theelepel zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook, dek de pan goed af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de rijst gaar is en de korrels een halvemaanvorm aannemen, 20-25 minuten.
- Meng ondertussen in een andere kleine steelpan de basmatirijst met 1/2 theelepel zout en 1 3/4 kopjes water. Breng aan de kook, dek de pan goed af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 25 minuten.
- Doe beide soorten gekookte rijst in een grote kom en dek deze goed af.
- Bereid de groentebasis voor.Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de selderij en ui toe en bak al roerend tot de groenten zacht maar nog steeds levendig van kleur zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog 5 minuten.
- Leg de groenten, inclusief het vrijgekomen vocht, over de rijst en roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg de pistachenoten, kastanjes en peterselie toe en meng alles grondig. Serveer de pilaf warm.
Auteur van het recept - Amy Thielen is een bekroonde televisiekok en kookboekenschrijfster uit het Midwesten van de Verenigde Staten. Momenteel schrijft ze boeken en blogs over gerechten van haar eigen boerderij.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
