Gebakken zalm met escarole en wilde rijstsalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 68 mg, natrium 527 mg, suiker 4 G.
Calorieën 430, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 68 mg, natrium 527 mg, suiker 4 G.
Krokant gebakken zalmfilet wordt geserveerd met een stevige salade van escarole en wilde rijst. Naast deze hoofdingrediënten bevat de salade ook zongedroogde tomaten, gemalen gezouten pistachenoten en verkruimelde geitenkaas. De smaak is rijk en complex. Serveer met partjes citroen voor een scheutje sap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje snelkokende wilde en voorgekookte rijstmix
- Een halve grote bos escarole, fijngehakt
- Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje dun gesneden zongedroogde tomaten (niet in olie; ongeveer 8 stuks)
- 1/4 kopje geroosterde, gezouten pistachenoten, grof gehakt
- 2 eetlepels citroensap + citroenpartjes om te serveren
- 2 eetlepels + 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 60 g verkruimelde geitenkaas met kruiden (ongeveer 0,5 kopje)
- 4 zalmfilets met vel (elk ongeveer 110 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, wilde rijst, escarole salade, zongedroogde tomaten, geitenkaas, citroensap, pistachenoten, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de rijst los met wikke en zet apart.
- Meng in een grote kom de escarole met de rode ui, peterselie, zongedroogde tomaten, pistachenoten, citroensap en 2 eetlepels olijfolie. Voeg de warme rijst toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de borden en garneer met verkruimelde geitenkaas.
- Verhit de resterende 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breng de zalm op smaak met zout en peper en leg hem met de velkant naar beneden in de pan. Bak de zalm tot het vel krokant is, ongeveer 4 minuten.
- Keer de zalm om en bak hem verder tot hij gaar is, nog ongeveer 2 minuten.
- Leg op elke portie salade een zalmfilet met de velkant naar boven. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
