Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Geef een eenvoudig gerecht een verfijnde twist met grapefruit! Dit recept bestaat uit gepocheerde zalm geserveerd met een lichte grapefruitsalade. Verwijder de vliesjes goed van de zalm, anders wordt de salade bitter. Om de zoetzure smaak van de grapefruit te versterken, serveer je de vis en salade met een citrus-honingdressing.

Ingrediënten:

• 2 rode grapefruits
• 1,5 eetlepel honing
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 3 kopjes verse peterselieblaadjes
• 4 zalmfilets zonder vel, elk met een gewicht van 170 g.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, pompelmoes, Honing, sjalotten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pers het sap van 1 grapefruit in een kom. Schil en ontpit een andere grapefruit. Snijd de vliesjes door met een scherp mes en verwijder de partjes. Pers eventueel resterend sap in de kom. Zet de grapefruitpartjes apart.
Stap 2
• Doe het grapefruitssap in een kleine steelpan en meng dit met de honing. Voeg een kwart theelepel zout en een kwart theelepel zwarte peper toe. Laat het mengsel 4-6 minuten sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en stroperig is geworden.
Stap 3
• Meng de grapefruitpartjes met sjalotjes, olie, peterselie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
Stap 4
• Doe 4 kopjes water in een grote koekenpan met rechte randen, voeg ruim zout toe en breng aan de kook; het water moet de zalm bedekken. Voeg de vis toe aan de pan en haal deze van het vuur. Laat de vis in het hete water garen, ongeveer 5-7 minuten.
Stap 5
• Leg de zalm op keukenpapier en dep hem droog. Schik de zalm op serveerborden. Giet de saus over de zalm en garneer met de grapefruitsalade.

Stemmen: 1