Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bevroren zalmfilet is een handig ingrediënt, maar het kan een hoop gedoe zijn als je vergeet het van tevoren te ontdooien. Niet met dit recept! De vis wordt, zonder te ontdooien, gestoofd in een pittige, zelfgemaakte tomatensaus tot hij gaar is. Je zult verbaasd zijn, maar het hele recept duurt minder dan een half uur.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje olijfolie
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 450 g cherrytomaten
• 1 theelepel rode wijnazijn
• Vier bevroren zalmfilets zonder vel, met een gewicht van 110-140 g.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, cherrytomaten, tomatensaus, rode pepervlokken, tomatenpuree, wijnazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze geurig is, maar niet bruin, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, rode pepervlokken en 1 theelepel zout en zwarte peper toe en bak al roerend tot de tomatenpuree donkerder wordt, ongeveer 1 minuut.
Stap 2
• Voeg de cherrytomaten toe aan de pan en plet er een paar met een houten lepel. Bak ze al roerend tot de tomaten openbarsten en zacht zijn, 8-10 minuten. Voeg de azijn en 1,5 kopje water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 5-7 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
Stap 3
• Leg de vis in één laag in de pan. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en bak de zalm tot hij stevig is en gemakkelijk uit elkaar valt als je er met de punt van een mes in prikt, 7-9 minuten. Serveer de zalm in ondiepe kommen, besprenkeld met tomatensaus.

Stemmen: 2