Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een snelle tomatensaus, gemaakt van tomaten uit blik in hun eigen sap, tijm en olijven gevuld met pimentpepers, vormt de voedzame basis voor dit eenvoudige eiergerecht. Het gerecht wordt eerst op het fornuis gekookt en vervolgens in de oven gebakken tot de eieren gestold zijn. Serveer met geroosterd boerenbrood ingewreven met knoflook om in de vloeibare dooier te dippen en eventuele heerlijke sausresten op te vegen.

Ingrediënten:

• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 4 verse takjes tijm + extra voor garnering (optioneel)
• 1/4 kopje gin of witte wijn
• 1 blik (800-900 g) tomaten in eigen sap
• 1 kopje pimentolijven, in dunne plakjes gesneden, plus 1/4 kopje pekel uit een potje
• 8 grote eieren
• 4 sneetjes geroosterd boerenbrood

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, pimentpeper, toasts, knoflook, witte wijn, gin, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plet 3 teentjes knoflook. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook, ui en tijm toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de gin toe en laat sudderen tot de helft is ingekookt.
Stap 2
• Voeg de tomaten, olijven en olijvenpekel toe en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend en de tomaten fijnmakend, tot de saus iets indikt, 10-15 minuten. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een halve theelepel zwarte peper.
Stap 3
• Maak 8 ondiepe kuiltjes in de saus. Breek, één ei per keer, in een schaaltje of kopje en leg het voorzichtig in het kuiltje. Breng de eieren op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 4
• Dek de pan af en laat het mengsel op laag vuur sudderen tot het eiwit gestold is, maar de eidooiers nog vloeibaar zijn, ongeveer 8 minuten. Bestrooi met verse tijm, indien gewenst.
Stap 5
• Wrijf de geroosterde sneetjes brood in met het resterende teentje knoflook en serveer ze met de saus en roerei.

Stemmen: 1