Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voor een echt bevredigend ontbijt serveer je je roereieren op een bedje van gebakken aardappelen en bestrooi je ze royaal met geraspte kaas. Je kunt ze het beste in een gietijzeren pan bakken: de aardappelen krijgen dan een smaakvoller korstje en je kunt ze even in de oven zetten om ervoor te zorgen dat het eiwit perfect gaar wordt. Roereieren met gebakken aardappelen zijn niet alleen perfect voor het ontbijt, maar ook voor een stevig diner.

Ingrediënten:

• 700 g rode aardappelen, in blokjes gesneden
• 50 g ongezouten boter
• 1/4 kopje fijngehakte verse platte peterselie
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel grof zout
• 8 grote eieren
• 1 kopje extra scherpe boerencheddar, geraspt (ongeveer 110 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, rode aardappelen, cheddar kaas, knoflook, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 2
• Smelt de boter in een grote, goed ingevette gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze, al roerend, tot ze gaar en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de peterselie, knoflook, zout en peper toe en haal de pan van het vuur.
Stap 3
• Maak 4 gelijkmatig verdeelde, ondiepe kuiltjes in de aardappelen en breek in elk kuiltje 2 eieren. Bak tot het eiwit gestold is, maar de eidooiers nog vloeibaar, ongeveer 10 minuten.
Stap 4
• Bestrooi de eieren met kaas en bak verder tot de kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Serveer direct.

Stemmen: 1