Gebakken vis in beslag met aardappelpuree
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een gezonder alternatief voor de Engelse fish and chips: stukjes gefrituurde vis in beslag, geserveerd met aardappelen. In plaats van traditionele friet, maak je aardappelpuree: gekookte aardappelen met schil worden ingewreven met boter, licht gepureerd en in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn. Gebruik voor de vis stukjes schelvis, koolvis of heek, gedoopt in bierbeslag en gefrituurd. Voor een extra heerlijke en luchtige korst laat je het beslag een paar uur rusten voordat je gaat frituren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg schelvis-, koolvis- of heekfilet, in dikke repen gesneden
- 1 en 2/3 kopjes premium bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 kopjes gekoeld tarwebier
- 0,9 kg kleine rode aardappelen of nieuwe aardappelen
- Fijn zeezout
- 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1/3 kopje grof gehakte verse peterselie
- Moutazijn, om te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, rode aardappelen, licht bier, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem en het bakpoeder en maak een kuiltje in het midden. Roer geleidelijk het bier erdoor en meng tot een glad beslag ontstaat. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Je kunt het beslag tot 12 uur van tevoren maken; hoe langer het staat, hoe smaakvoller de vis zal zijn.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bedek de aardappelen met water en een snufje zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en dep droog. Meng de aardappelen met gesmolten boter en leg ze op een bakplaat. Druk elke aardappel lichtjes plat met een spatel (niet helemaal fijnstampen) en bestrooi met zout en zwarte peper. Bak in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, 15-20 minuten.
- Verhit ondertussen in een pan met dikke bodem 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 190 °C (350 °F) aangeeft. De hete olie moet het stuk deeg frituren.
- Breng de vis op smaak met zout en zwarte peper. Dompel de vis in porties in het beslag, laat het overtollige beslag terug in de kom druipen en laat de stukken vervolgens in de hete olie zakken.
- Bak de kipfilets, draai ze om met een tang, tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
- Leg de schep de schep op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Verdeel de aardappelen over de gebakken vis. Bestrooi met peterselie en serveer met moutazijn om in te dippen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
