Gefrituurde vis met een krokante korst

Stemmen: 5

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gefrituurde visstukjes in een krokant paneermeel zijn perfect als hoofdgerecht met een bijgerecht en salade, of als voorgerecht met een dipsaus. Dit gerecht wordt gemaakt met kabeljauwfilets. De stukken worden eerst door bloem gehaald, vervolgens door een ei gedoopt en daarna nogmaals door een mengsel van paneermeel, mosterdpoeder en cayennepeper. Dit paneermeel hecht goed aan de vis en bedekt deze volledig. Frituur de stukken in een ruime hoeveelheid plantaardige olie en serveer. De kabeljauw wordt sappig en mals, en de korst is heerlijk krokant en smaakvol.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,7 - 0,9 kg verse kabeljauw
Plantaardige olie, om te frituren
0,5 kopjes premium bloem
2 grote eieren
2 eetlepels koud water
2 kopjes paneermeel
0,5 theelepel mosterdpoeder
1/4 theelepel cayennepeper (een paar snufjes)
Citroenpartjes en moutazijn, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: 3 wegwerpbare taartvormpjes van aluminiumfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, mosterdpoeder, gemalen cayennepeper, paneermeel, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet 5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan. Zet de pan op een grote brander en verwarm de olie op middelhoog vuur. Om te testen of de olie heet genoeg is, laat u een stukje witbrood in de olie vallen. Het brood moet binnen 40 seconden bruin kleuren.
Snijd de kabeljauw in 4 porties van elk 170-220 g; breng op smaak met zout en peper. Doe een paar eetlepels bloem in een ovenschaal. Meng het ei met het water in een tweede schaal. Meng de simpele paneermeel Verhit in een derde pan mosterdpoeder en cayennepeper. Haal de vis door de bloem, dip hem vervolgens in het ei en paneer hem tot slot met broodkruimels. Leg de vis voorzichtig in de hete olie en bak hem 5 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is.