Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gebakken mahi-mahi met asperges en amandelsaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje gesneden amandelen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/2 theelepel honing
• 1,5 theelepel Dijonmosterd
• Grof zout en versgemalen peper
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
• 900 g asperges, harde stelen verwijderd
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 4 mahi-mahi visfilets (170 g per stuk), zonder vel.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

amandel, citroensap, Honing, Dijonmosterd, peterselie, asperges, citroenschil, mahi-mahi

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en bak ze al roerend goudbruin, 2 tot 3 minuten. Doe de geroosterde amandelen in een blender, voeg 2 eetlepels olijfolie, citroensap, honing, mosterd, 60 ml water, 60 ml zout en peper naar smaak toe. Blend tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom en roer de peterselie erdoor.
Stap 2
• Meng de asperges met de resterende 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel water, citroenschil en zout en peper naar smaak. Voeg de asperges in porties toe aan de koekenpan en bak ze tot ze heldergroen zijn, ongeveer 4 minuten. Schep ze op een schaal.
Stap 3
• Bestrooi de vis met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Leg de vis in de pan en bak tot het vlees niet meer doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Draai de vis om, bestrijk hem met een deel van de amandelsaus en bak verder tot hij gaar is, nog 3 tot 5 minuten. Leg de mahi-mahi en asperges op borden en besprenkel met de resterende amandelsaus.

Stemmen: 5