Gegrilde mahi mahi in Cubaanse citrusdressing
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 561, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 26 G., vezel 9 G., cholesterol 97 mg, natrium 800 mg, suiker 4 G.
Calorieën 561, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 26 G., vezel 9 G., cholesterol 97 mg, natrium 800 mg, suiker 4 G.
In dit recept wordt de pittige sinaasappelvinaigrette twee keer gebruikt: om gegrilde mahi mahi op smaak te brengen en als dressing voor de zwarte bonenrijst. Garneer met verkruimelde bakbananenchips (of bananenchips) en geniet van dit heerlijke, op Cuba geïnspireerde gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 mahi-mahi-filets, elk 100 g.
- 3/4 kopje Cubaanse citrusvinaigrette + extra om eroverheen te sprenkelen
- Plantaardige olie om de grill in te vetten
- 3 plakjes spek, dwars in reepjes van 1 cm breed gesneden.
- 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
- Een halve kleine rode ui, in blokjes gesneden
- 2 kopjes langkorrelige witte rijst
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (430 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1/4 kopje bakbananenchips, in stukjes gesneden
- 1 limoen, in 4 stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, spek, mahi-mahi, zwarte bonen, komijn, limoen, weegbree, bananen, rode ui
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoog vuur.
- Breng de mahi mahi op smaak met zout en zwarte peper. Giet 1/4 kopje Cubaanse citrusvinaigrette in een ondiepe kom of ovenschaal, voeg de vis toe en laat 10 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Voeg ondertussen de bacon toe aan een middelgrote pan en bak deze al roerend op middelhoog vuur tot hij knapperig is, ongeveer 4 minuten. Verwijder met een schuimspaan eventuele baconstukjes, maar laat het bakvet in de pan achter. Voeg de paprika en ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de rijst, 500 ml water, komijn en een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook tot de rijst gaar is en al het water is opgenomen, 15-20 minuten. Voeg de bonen en de baconstukjes toe.
- Vet het grillrooster royaal in. Leg de vis met de bolle kant naar beneden op de grill en gril hem tot hij gemakkelijk loslaat van het rooster en duidelijke grillstrepen heeft, ongeveer 5 minuten. Controleer door voorzichtig een hoekje op te tillen; als het blijft plakken, gril de vis dan nog even door. Draai de vis voorzichtig om en gril hem tot hij stevig aanvoelt, nog ongeveer 5 minuten.
- Verdeel de rijst en bonen over 4 borden. Leg op elk bord een plakje mahi mahi. Besprenkel met de resterende dressing. Bestrooi met verkruimelde tortillachips en serveer met een partje limoen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
