Gegrilde goudmakreel met gele paprika en korianderpesto

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Gegrilde makreel met gele paprika en korianderpesto

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept levert makreel op die vanbinnen sappig en vanbuiten knapperig is. De vis, doordrenkt met een hartige kruidenmix, wordt perfect aangevuld door de diepe, complexe smaak van de pesto. Je hebt waarschijnlijk ongeveer twee keer zoveel saus nodig als in het recept staat. Eventuele restjes van deze ongelooflijk lekkere pesto zijn echter perfect voor sandwiches, pasta en andere vleesgerechten. Omdat je dit recept waarschijnlijk vaker zult maken, kun je de saus invriezen voor later gebruik. Je kunt proberen om de chili de árbol te vervangen door een andere chilipeper en de pijnboompitten door gemalen amandelen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Goudmakreel

4 filets (250 g per stuk) van goudmakreel (corifena, dorado, mahi-mahi)
4 theelepels olijfolie
Droge BBQ-marinade, zie onderstaande ingrediënten.
Korianderblaadjes

Pesto van gele paprika en koriander

2 grote gele paprika's, gegrild, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels pijnboompitten
1 kopje fijngehakte korianderblaadjes
3 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
1/2 kopje olijfolie
1 theelepel grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper

Droge BBQ-marinade om mee in te wrijven

2 eetlepels paprika
1 eetlepel ancho peperpoeder
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels bruine suiker
1 theelepel chili de árbol peperpoeder
1 theelepel grof zout
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
Meng de ingrediënten in een kleine kom.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mahi-mahi, pestosaus, zoete paprika, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, peper de arbol, ancho peper, komijn, bruine suiker, paprika, barbecue kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de paprika, knoflook, pijnboompitten, koriander en kaas in een keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Giet, terwijl de machine draait, de olijfolie erbij en mix tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de grill tot een hoge temperatuur. Bestrijk beide kanten van elk visfilet met olijfolie en wrijf één kant in met 1 eetlepel droge barbecuesaus. Leg de vis op de grill met de gekruide kant naar beneden. Gril tot de vis licht geschroeid is en er een korstje ontstaat, 2-3 minuten.