Varkenshaas met Texaanse pesto en Spaanse rijst

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1062, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 64 G., koolhydraten 90 G., vezel 4 G., cholesterol 158 mg, natrium 1489 mg, suiker 6 G.

Maak zelfgemaakte pesto met koriander, jalapeño's en pecannoten. Al deze ingrediënten zijn traditioneel voor de Texaanse keuken en geven de saus een unieke smaak. Pittig en verfrissend, het past perfect bij gegrilde varkenshaas. Serveer met Spaanse zoete paprikarijst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pesto

2 kopjes verse korianderblaadjes
1 eetlepel fijngehakte jalapeñopeper
1/4 kopje geroosterde pecannoten
2 teentjes knoflook, gepeld
1/4 kopje limoensap
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
0,5 kopje koolzaadolie (canola)

Spaanse rijst

1 theelepel olijfolie
0,5 kopje fijngesneden ui
0,5 kopje in blokjes gesneden rode paprika
0,5 kopje in blokjes gesneden groene paprika
1 eetlepel gehakte knoflook
3 kopjes kippenbouillon
2 eetlepels basmatirijst
1 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
2 theelepels fijngehakte verse korianderblaadjes, om te serveren
4 varkenshaasjes van elk 220 g.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, rijst, zoete paprika, pestosaus, Parmezaanse kaas, limoensap, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de pesto door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen en goed te mixen. Zet apart tot het serveren.
Om Spaanse rijst te maken, verwarm je olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, paprika en knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg de kippenbouillon en de rijst toe aan de pan en roer voorzichtig. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bak de varkenshaasjes in een hete koekenpan aan tot ze knapperig zijn en de sappen erin blijven, en bak ze vervolgens 30-45 minuten in de oven. Snijd het vlees, zodra het gaar is, dwars op de draad en serveer.
Schep een lepel rijst op een bord, leg er plakjes varkenshaas op en besprenkel met pestosaus. Bestrooi met koriander.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Voedselverwerker / Zomergerechten / Hoofdgerechten / Granen, peulvruchten / Vlees / Groenten en champignons / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Receptenverzamelingen