Varkenshaas gemarineerd in cider
Stemmen: 6
Tijd: 20 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Als u een heerlijke varkenshaas op een bijzondere manier wilt bereiden zonder hem te verpesten, probeer dan het recept van Ina Garten. Deze verrukkelijke varkenshaas is perfect voor de feestdagen. Een marinade van cider, natuurlijke ahornsiroop en verse kruiden zorgt voor een werkelijk fantastische smaak. Marineer de varkenshaas 8 uur lang en u zult versteld staan van het resultaat: het malse vlees neemt alle smaken en aroma's gemakkelijk op, waardoor er na het braden een prachtig knapperige, sappige korst ontstaat. De varkenshaas laat zich mooi in nette plakken snijden voor een prachtige presentatie. Serveer met een zoete en pittige chutney en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 varkenshaasjes (450-600 g per stuk), bijgesneden
- 1 fles (0,33 l) alcoholische cider, zoals Crispin
- 1/4 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel hele venkelzaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 0,5 theelepel korianderzaad
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 2,5 cm gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
- 1,5 eetlepel grof gehakte verse rozemarijn (alleen de blaadjes)
- Chutney, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkenshaas, appelcider, ahornsiroop, gemberwortel, venkelzaadjes, zwarte peperkorrels, koriander, rozemarijn, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de cider, ahornsiroop en 3 eetlepels zout in een maatbeker. Stamp de venkel, peperkorrels, koriander en kaneel fijn in een vijzel en voeg dit toe aan het cidermengsel. Doe de varkenshaasjes in een afsluitbare zak van 4 liter en giet de marinade eroverheen. Voeg de gember en rozemarijn toe, druk de lucht uit de zak, sluit hem af en zet hem 8 uur of een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Haal de ossenhaas uit de marinade en dep hem goed droog met keukenpapier. Giet de marinade af. Leg de ossenhaas op een bakplaat en wrijf hem in met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi vervolgens met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper.
- Rooster het vlees 20-25 minuten, tot een vleesthermometer in het midden van de varkenshaas 51 °C (125 °F) aangeeft. Haal de braadpan uit de oven en dek het varkensvlees goed af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten. Snijd de varkenshaas diagonaal in plakken van 1,25 cm dik, bestrooi met zout en serveer met chutney.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
