Varkenshaas gemarineerd in koffie met sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 384, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 88 mg, natrium 657 mg, suiker 10 G.
Calorieën 384, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 88 mg, natrium 657 mg, suiker 10 G.
Een droge koffiemarinade geeft de malse varkenshaas een unieke smaak en aroma. De rijke, licht bittere noot van fijngemalen koffie wordt verzacht door bruine suiker en gedroogde specerijen. Al deze heerlijkheid ontwikkelt zich tijdens het grillen tot een prachtige korst op de varkenshaas. Het varkensvlees wordt op dezelfde bakplaat gegrild als de sperziebonen, waardoor zowel het vlees als het bijgerecht tegelijk klaar zijn om geserveerd te worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkenshaas van 600 g, verwijder indien nodig de folie.
- 2 eetlepels fijn gemalen koffie
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel paprika
- 5 eetlepels olijfolie
- 450 g sperziebonen, uiteinden afgesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, groene bonen, koffie, bruine suiker, knoflookpoeder, paprika, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand.
- Meng in een kleine kom de koffie, bruine suiker, 1,5 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper, knoflookpoeder, gemalen rode peper, komijn en paprikapoeder. Besprenkel de varkenshaas met 2 eetlepels olijfolie en strooi het kruidenmengsel er gelijkmatig overheen. Druk het mengsel goed aan zodat de varkenshaas volledig bedekt is. Laat het 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Doe de bonen in een grote kom en meng ze met 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper, zodat ze goed bedekt zijn.
- Leg de varkenshaas in het midden van een grote gietijzeren koekenpan of een andere ovenbestendige pan met een dikke bodem en schik de sperziebonen eromheen. De varkenshaas moet direct op de pan liggen, niet bovenop de sperziebonen. Gril de varkenshaas 10-12 minuten, draai hem halverwege om en schep de sperziebonen om, tot een vleesthermometer in het midden van de varkenshaas 63 °C aangeeft en de sperziebonen gaar en licht aangebrand zijn.
- Laat het varkensvlees 10 minuten rusten voordat u het dwars op de draad snijdt. Serveer met sperziebonen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
