Varkensvlees- en aardappelsalade met bonen
Stemmen: 9
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 588, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 49 G., vezel 3 G., cholesterol 141 mg, natrium 939 mg, suiker 0 G.
Calorieën 588, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 49 G., vezel 3 G., cholesterol 141 mg, natrium 939 mg, suiker 0 G.
Voordat de varkenshaas in de oven gaat, wordt deze ingewreven met een mengsel van grove mosterd en selderiezout. Dit zorgt voor een heerlijke, hartige korst in de oven, waardoor het sappige, malse vlees eronder tevoorschijn komt. Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en serveer met een salade van aardappelen en sperziebonen in een romige dressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g aardappelen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
- 220 g sperziebonen, uiteinden verwijderd, peulen doormidden gesneden
- 4 eetlepels grove mosterd
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel selderiezout
- 2 kleine varkenshaasjes (ongeveer 800 g in totaal)
- 1/4 kopje mayonaise
- 3 eetlepels zure room
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragon of peterselie
- Sap van 1 citroen + 1 theelepel geraspte citroenschil
- Een kwart rode ui, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, aardappel, groene bonen, mayonaise, zure room, citroenschil, dragon, volkoren mosterd, selderzout
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Doe de aardappelen in een pan, dek af met koud water en voeg zout toe aan het water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Schep ze met een schuimspaan in een verg Giet de sperziebonen in het kokende water en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten. Doe ze bij de aardappelen in de verg Giet ze af onder koud water en dep ze droog.
- Meng ondertussen 3 eetlepels mosterd, olijfolie en selderiezout in een kom en wrijf het varkensvlees hiermee in. Gril het vlees op een met aluminiumfolie beklede bakplaat tot het goudbruin is, 7-8 minuten; draai het om en gril het nog 2-3 minuten. Laat het 5 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
- Meng in een kom de mayonaise, zure room, de resterende 1 eetlepel mosterd, dragon, citroensap en -rasp, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Voeg de aardappelen, sperziebonen en ui toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met de aardappelsalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
