Romanesco met pompoenpittenpesto
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Romanesco-boerenkool, een familielid van bloemkool, is ook snel en gemakkelijk te bereiden: meng het simpelweg met olijfolie, zout en peper en rooster het in de oven. Voor een echt feestelijk bijgerecht besprenkel je het met een geurige koriander-pompoenpittenpesto. De saus wordt gemengd terwijl de boerenkool roostert, waardoor dit bijgerecht zeer weinig tijd in beslag neemt.
Wij bevelen aan
Recept:
Meng de roosjes van 1 krop romanesco boerenkool met olijfolie, zout, gemalen komijn en zwarte peper. Rooster ze op een voorverwarmde bakplaat in een oven van 230 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Pureer in een keukenmachine 2 kopjes koriander, 3 eetlepels ongezouten geroosterde pompoenpitten, de rasp en het sap van een halve limoen, 1 klein teentje knoflook en 1 eetlepel water. Roer er 60 ml olijfolie door en breng op smaak met zout. Besprenkel de romanesco boerenkool ermee en bestrooi met de pompoenpitten.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Romanesco-kool, pompoenpitten, citroenschil, komijn
Categorieën:
Soortgelijke recepten
