Kip in Catalaanse Romanesco-saus
Stemmen: 5
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kip in Catalaanse Romanesco-saus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippenbouten met bot
- 2 rode paprika's (of 1 rode en 1 gele)
- 1/2 kopje geblancheerde rauwe amandelen
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1/2 kopje verse peterselieblaadjes
- Rasp en sap van 1 citroen
- Rasp en sap van 1 sinaasappel
- 2 grote, geplette teentjes knoflook
- 1 Fresno-chilipeper
- 1/2 grote rode ui, grof gehakt
- 1 grote, niet-hybride tomaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gerookte zoete paprika
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/2 eetlepel droge sherry
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, zoete paprika, citroensap, sinaasappelschil, chilipeper, rode ui, knoflook, tomaten, sherry, amandel, paprika, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de paprika's onder de grill of op een gasfornuis, draai ze af en toe om. Leg de paprika's in een kom, dek af met plasticfolie en rijg ze aan een spies. Verwijder de verkoolde schil en de zaadjes.
- Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan of oven tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
Doe de geroosterde paprika samen met de amandelen, kippenbouillon, peterselie, sinaasappel- en citroensap en -rasp, knoflook, chilipeper en rode ui in een keukenmachine. Rasp de tomaat met een grove rasp. Verwijder de schil en voeg het tomatenpulp toe aan de keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. - Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kip met paprikapoeder, zout en peper en bak deze 3-4 minuten aan elke kant goudbruin. Voeg de sherry toe en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan.
Voeg de geroosterde paprikasaus toe, zet het vuur lager en laat het geheel, losjes afgedekt, 10-12 minuten sudderen tot de kip gaar is. Leg de kip op borden en schep de saus eroverheen.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Vogel / Sauzen / Dips / Spaanse keuken / Rachael Ray / Maaltijd in 30 minuten
Soortgelijke recepten
