Noedels en kip in Marsalasaus met mascarpone
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Bereid een Italiaans diner met kip Marsala en fettuccine. De kipfilet wordt goudbruin gebakken en vervolgens gestoofd in een champignon-Marsalasaus met mascarpone, wat de Siciliaanse saus een delicate smaak en romige textuur geeft. Een vleugje Dijonmosterd voegt nog meer diepte toe aan de smaak. Serveer met gekookte fettuccine, die perfect lijkt te passen bij deze romige saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kipfilets zonder vel en bot, elk dwars in 3 stukken gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 70 g boter, verdeeld
- 3/4 kopje gehakte ui
- 450 g gehakte champignons
- 2 eetlepels geperste knoflook
- 1 kopje droge Marsala
- 1 eetlepel (220 gram) mascarponekaas
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + hele takjes, om te serveren
- 340 g droge fettuccine pasta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, champignonpaddenstoelen, mascarponekaas, fettuccine pasta, peterselie, rode wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de kip met zout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 4 minuten per kant. Leg de kip op een bord en laat hem iets afkoelen.
- Terwijl de kip afkoelt, smelt je 2 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons en knoflook toe en bak tot de champignons zacht zijn en al het vocht is verdampt, ongeveer 12 minuten.
- Voeg de wijn toe en laat het geheel sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 4 minuten. Roer de mascarpone en mosterd erdoor.
- Snijd de kipfilets dwars in plakken van 0,8 cm dik. Doe de kip en het vrijgekomen vocht terug in de koekenpan. Bak de kip onafgedekt op middelhoog vuur tot deze gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Roer de fijngehakte peterselie erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de fettuccine toe en kook, al roerend, tot al dente, ongeveer 8 minuten. Giet af. Meng de fettuccine met 3 eetlepels boter en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over kommen. Schep de kip en de saus erop. Garneer met peterselie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
