Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 gehaktballen

Deze variant op het populaire gerecht Kip Marsala is een favoriet bij het hele gezin. In plaats van gefrituurde kip worden deze overheerlijke gehaktballetjes geserveerd in een champignonsaus met Marsala-wijn. Hoewel de gehaktballetjes gemaakt zijn van gemalen wit kippenvlees, zorgen extra ingrediënten zoals Pecorino-kaas, in wijn geweekte paneermeel en verse kruiden ervoor dat ze ongelooflijk sappig en mals zijn. Serveer deze Kip Marsala-gehaktballetjes als voorgerecht of hoofdgerecht (afhankelijk van de portiegrootte), bestrooid met geraspte Pecorino-kaas.

Ingrediënten:

• 450 g gemalen kipfilet
• 1/4 kopje panko broodkruimels
• 2 eetlepels melk op kamertemperatuur
• 1/3 eetlepel + 1 eetlepel Marsalas
• 1/4 kopje geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor de garnering
• 1 groot ei, geklopt
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 theelepel grof zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 220 g cremini champignons, in dunne plakjes gesneden
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• 1,5 theelepel bloem
• 1 en 1/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, gehakt kip, Crimini-champignons, eieren, panko broodkruimels, rode wijn, Pecorino Romano kaas, zwarte peper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand.
Stap 2
• Meng in een grote kom de volgende ingrediënten door elkaar. panko broodkruimelsVoeg melk en 1 eetlepel Marsala toe. Laat dit 5 minuten weken. Voeg vervolgens de gemalen kip, pecorinokaas, ei, peterselie, 0,5 theelepel zout en zwarte peper toe. Meng alles voorzichtig met je handen zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3
• Vorm van het mengsel balletjes van 1 eetlepel en leg ze op een ingevette bakplaat. Gril ze 5 minuten, of tot de gehaktballetjes goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de oven en zet ze apart.
Stap 4
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend met een houten lepel tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalotten en de resterende 1/2 theelepel zout toe en bak nog 2 minuten. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de bloem en de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg 1/3 kopje Marsala toe en roer tot een glad beslag.
Stap 5
• Voeg de kippenbouillon toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer de gehaktballetjes warm, bestrooid met geraspte pecorino.

Stemmen: 2