De beste kip Marsala
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 283, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 76 mg, natrium 425 mg, suiker 2 G.
Calorieën 283, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 76 mg, natrium 425 mg, suiker 2 G.
Dit klassieke Italiaans-Amerikaanse gerecht is perfect voor grote familiediners en feestdagen – een gegarandeerd succesnummer waar iedereen van zal genieten. Marsalawijn en champignons geven de saus een rijke smaak die een simpele gefrituurde kipfilet transformeert in een gerecht voor speciale gelegenheden. Het is makkelijk te bereiden en zal al snel uw favoriete gerecht worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kipfilets zonder vel en botten, 700-900 g.
- 3/4 kopje premium bloem
- 1/4 kopje olijfolie
- 340 g cremini champignons, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 1,5 kopjes droge Marsala
- 6 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1/3 kopje fijngehakte peterselie, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, premium meel, Crimini-champignons, sjalotten, rode wijn, boter, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand. Snijd twee stukken plasticfolie van 30 cm af.
- Snijd de kipfilets in de lengte doormidden, zodat je 6 ongeveer gelijke stukken krijgt; ze moeten eruitzien als grote kipvingers. Leg een stuk plasticfolie op een schone snijplank. Leg het stuk kip in het midden van de plasticfolie en dek af met een ander stuk plasticfolie. Sla de kip plat met de platte kant van een vleeshamer, beginnend vanuit het midden en werkend naar de randen, tot je een schnitzel hebt van 0,5 cm dik en 15-20 cm lang. Leg de schnitzels op een rooster. Herhaal dit met de overige kipstukken. Breng de kip royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng in een ondiepe kom of op een bord de bloem met 1,5 theelepel zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper. Haal de karbonades door de gekruide bloem en schud het overtollige eraf. Verhit in een grote koekenpan 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot het zeer heet is, ongeveer 1 minuut. Bak 3 karbonades goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een bord. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en bak de overige 3 karbonades goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Het is niet erg als de kip nog niet helemaal gaar is; hij gaart verder in de saus.
- Voeg de champignons en een halve theelepel zout toe aan dezelfde koekenpan en bak ze al roerend en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan, tot de champignons licht zacht zijn en net beginnen met het afgeven van wat vocht, 3-4 minuten. De champignons zullen snel de olie absorberen, waardoor de pan droog zal worden. Dit is normaal, aangezien de champignons later veel vocht zullen afgeven. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan, tot de champignons zacht beginnen te worden, 3-4 minuten.
- Haal de pan van het vuur. Giet de wijn en 1/2 kopje water erbij. Zet de pan terug op hoog vuur en breng aan de kook. Verlaag het vuur naar middelhoog en laat sudderen tot de vloeistof met een derde is ingekookt en begint in te dikken, 6-7 minuten. Roer de boter erdoor en blijf roeren tot deze gesmolten is en de saus dikker wordt, 1-2 minuten.
- Voeg de kipfilets en het vrijgekomen vocht toe aan de koekenpan en bak ze, waarbij je de kip eenmaal omdraait, tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 2 minuten.
- Leg de kip op een schaal en roer de peterselie erdoor. Giet de saus over de kip en bestrooi met extra peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
