Varkensvlees gestoofd in champignonsaus
Stemmen: 16
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 420, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 92 mg, natrium 888 mg, suiker 7 G.
Calorieën 420, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 92 mg, natrium 888 mg, suiker 7 G.
Heerlijk varkensvlees met champignons in een verrukkelijke Marsalasaus. Gebruik varkenshaas; het malse vlees bruint snel en blijft sappig. Bak de champignons apart in de Marsalasaus en voeg dan de stukjes varkensvlees toe. Het gerecht is doordrenkt met de rijke aroma's van geroosterd vlees, champignons, wijn en kruiden. Het is in slechts een half uur klaar. Serveer met polenta, gegrild tot goudbruin. Kant-en-klare polenta, in plakjes gesneden, of overgebleven, hard geworden polenta van de dag ervoor, werkt prima.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkenshaas (ongeveer 0,6 kg), bijgesneden en diagonaal in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 pak polenta (400 g), in 12 cirkels gesneden
- 1/4 kopje olijfolie
- 450 g crimini-champignons, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, 2 gehakt en 1 fijngesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2/3 kopje Marsala
- 0,5 theelepel geraspte sinaasappelschil + 1 theelepel sinaasappelsap
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, Crimini-champignons, sjalotten, rode wijn, polenta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de plakken polenta op een bakplaat en bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie; breng royaal op smaak met zout en peper. Gril ze tot de randjes goudbruin zijn, 12-14 minuten.
- Kruid ondertussen het varkensvlees met zout en peper. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak het varkensvlees goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant; leg het vervolgens op een bord.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, de champignons, de gehakte knoflook, de sjalotten en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de champignons hier en daar bruin zijn, 6-8 minuten. Bestrooi met bloem en bak al roerend nog ongeveer 30 seconden. Giet de kippenbouillon en de wijn erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten.
- Doe het varkensvlees en het vrijgekomen vocht terug in de pan. Bak het geheel op laag vuur tot het gaar is, 1-2 minuten. Roer het sinaasappelsap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de sinaasappelrasp, peterselie en gehakte knoflook in een kleine kom. Verdeel de polenta over de borden. Leg er het varkensvlees, de champignonsaus en het peterseliemengsel bovenop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
