Tijd: 8 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als het barbecue- en grillseizoen nog ver weg is, komt een elektrische slowcooker goed van pas. Het vlees suddert langzaam, waardoor het mals en sappig wordt. Maar de sleutel tot succes is de zelfgemaakte barbecuesaus, die het varkensvlees een heerlijke zomerse smaak geeft. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar in de saus en gebruik het in sandwiches.

Ingrediënten:

Vlees

• 2 middelgrote zoete uien, zoals Vidalia-uitjes, in kwarten gesneden
• 4 theelepels lichtbruine suiker
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 varkensschouder van 2-3 kg, zonder bot en overtollig vet.
• Broodjes, mosterd en koolsalade om erbij te serveren.

Saus

• 1 kopje fijngehakte ui
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 3/4 kopje tomatensap
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Een snufje cayennepeper
• Een beetje hete saus, zoals Tabasco.
• 1 theelepel suiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, sandwichbroodjes, bruine suiker, paprika, barbecuesaus, appelciderazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vlees:
  
  Leg de in kwarten gesneden ui op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter. Meng de bruine suiker, gerookte paprika, 2 theelepels zout en een snufje zwarte peper en wrijf dit in het vlees. Leg het varkensvlees in de slowcooker bovenop de uien.
Stap 2
• Saus:
  
  Pureer de ui in een blender. Voeg eventueel een beetje water toe aan de blender om ervoor te zorgen dat de ui volledig gepureerd is. Doe de uienpuree in een pan van 2 liter en voeg 60 ml water toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Kook al roerend tot het water bijna volledig verdampt is, ongeveer 5 minuten. Voeg de azijn, het tomatensap, 1/2 eetlepel zwarte peper, knoflookpoeder, cayennepeper en hete saus toe en meng goed. Zet het vuur hoog, breng opnieuw aan de kook en roer de suiker erdoor. Haal de pan van het vuur.
Stap 3
• Giet 1 kopje van de saus over het varkensvlees in de slowcooker. Laat de resterende saus 30-40 minuten op laag vuur sudderen, tot de helft is ingekookt. Haal de saus vervolgens van het vuur, laat hem volledig afkoelen en bewaar hem in de koelkast voor later gebruik.
Stap 4
• Gaar ondertussen het varkensvlees in een slowcooker op een lage stand gedurende 8-12 uur. Controleer na 8 uur of het gaar is. Haal het varkensvlees en de uien uit de slowcooker. Gooi de uien weg en trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar. Roer de saus uit de slowcooker door het varkensvlees om het sappig te houden. Breng op smaak met zout en peper. Serveer op broodjes met een beetje mosterd en koolsalade.

Stemmen: 1