Sandwiches met gestoofde runderborst en barbecuesaus
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Je hoeft de barbecue niet aan te steken om van de smaken van barbecue te genieten. Runderborst wordt urenlang in de oven gestoofd in een zelfgemaakte barbecuesaus met bourbon, melasse en gerookte paprika, wat resulteert in een sappig, mals en rijk, complex vlees. Eenmaal gaar, trek je het vlees uit elkaar en gebruik je het in sandwiches of serveer je het gewoon met een bijgerecht, zoals aardappelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst (2,3 - 2,5 kg), uiteinde afgesneden
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje ketchup
- 2/3 kopje appelciderazijn + meer naar smaak
- 1/4 kopje melasse
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 3 eetlepels bourbon + meer naar smaak
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 10 aardappelbroodjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, appelciderazijn, ketchup, stroop, bruine suiker, mosterdpoeder, Worcestershire saus, bourbon, paprika, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats ovenroosters die groot genoeg zijn voor een grote kookpan; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
- Kruid de borst met paprikapoeder, 1 eetlepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de borst toe en braad hem aan alle kanten goudbruin, ongeveer 10 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup, azijn, melasse, bruine suiker, mosterdpoeder, bourbon, Worcestershire-saus, 2 eetlepels zout en 240 ml water. Giet de barbecuesaus over de borst.
- Dek de braadpan af met een deksel, zet hem in de oven en laat het geheel ongestoord sudderen tot het vlees gaar is, 3-4 uur. Haal de borst uit de pan en doe hem in een grote kom. Schep ondertussen het overtollige vet van de saus in de braadpan en breng de saus op middelhoog vuur aan de kook op het fornuis.
- Laat de saus sudderen tot hij indikt (je zou ongeveer 2 kopjes saus moeten hebben), ongeveer 10 minuten. Voeg naar wens extra azijn, bourbon of zout toe.
- Snijd het vlees in grote stukken en meng het met ongeveer twee derde van de saus. Leg de vleessandwiches op aardappelbroodjes. Serveer met de resterende saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
