taco met gestoofde runderborst

Stemmen: 1

Hoe maak je taco's met gestoofde runderborst?

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 307, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 95 mg, natrium 357 mg, suiker 1 G.

Runderborst wordt gestoofd in een smaakvolle saus met poblano pepers, gerookte paprika en tomatensap tot het mals is, en vervolgens geserveerd op tortilla's met de saus en andere traditionele taco-ingrediënten: kool, bladgroenten, radijsjes en salsa. De taco's zijn sappig, vullend en barsten van de veelzijdige smaken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels chilipoeder
4 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gerookte paprika
2 kg runderborst
1 eetlepel plantaardige olie
2 poblano pepers, ontpit en fijngehakt
1 rode ui, fijngehakt
8 teentjes knoflook, geplet
1,5 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel gedroogde oregano (bij voorkeur Mexicaanse)
1,5 kopjes tomatensap
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
2 eetlepels appelciderazijn
Maistortilla's, om erbij te serveren
Gesneden kool, dun gesneden radijsjes, ingelegde jalapeño's, pico de gallo en/of koriander, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, poblano peper, tomatensap, appelciderazijn, chili kruiden, komijn, koriander, oregano, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bereid de borst voor.:

Meng in een kleine kom 1 eetlepel chilipoeder, 2 theelepels komijn, 1 theelepel gerookte paprika, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Kerf met de punt van een scherp mes het vet van de borst in (snijd niet in het vlees) en wrijf het kruidenmengsel er vervolgens helemaal mee in, zodat de borst volledig bedekt is.

Verhit plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Leg de borst in de pan met de vetkant naar beneden en bak tot deze aan beide kanten bruin is, 5-6 minuten. Leg de borst op een bord.
Voeg de poblano peper, ui, knoflook, de resterende 1 eetlepel chilipoeder, 2 theelepels komijn, 1 theelepel gerookte paprika, koriander, oregano en een snufje zout toe aan de pan. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, 3-5 minuten. Roer het tomatensap en de kippenbouillon erdoor en haal de pan van het vuur. Leg de borst, met de vetkant naar boven, in de vloeistof en dek de pan af met een deksel.
Rooster het vlees tot het zeer mals is en een dun mes dat in het midden van de borst wordt gestoken er gemakkelijk doorheen glijdt, ongeveer 3 uur.
Leg de borst op een snijplank. Schep met een lepel het overtollige vet van het oppervlak van de saus en gooi dit weg. Pureer de saus vervolgens met een staafmixer tot een gladde massa (of doe de saus in een gewone blender). Voeg azijn en zout naar smaak toe.
Schep ongeveer 3/4 kopje van de saus in een kleine serveerschaal. Roer 2 eetlepels water door de resterende saus in de pan. Snijd het vlees in dunne plakjes dwars op de draad en doe het terug in de pan. Bak het vlees op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het goed bedekt is met de saus en door en door warm is.
Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan of in de magnetron. Serveer de borst op de tortilla's en besprenkel met de apart gehouden saus.