Langzaam gegaarde runderborst sliders met barbecuesaus

Stemmen: 2

Bereidingswijze: Slowcooker hamburgers van runderborst met barbecuesaus

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 454, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 32 G., vezel 2 G., cholesterol 78 mg, natrium 610 mg, suiker 11 G.

Maak kennis met je nieuwe favoriete recept, perfect voor de zomer zonder dat je de keuken hoeft op te warmen. Runderborst wordt royaal gezouten en gepeperd en vervolgens gegaard in een slowcooker met de hogedrukstand. Zo bespaar je tijd en blijft de temperatuur laag, zelfs als het buiten al warm is. Zodra je het vlees in plakjes snijdt en mengt met zelfgemaakte barbecuesaus, zal niemand geloven dat het in minder dan een paar uur gaar is. Deze sliders met knapperige koolsla en runderborst in barbecuesaus zijn perfect voor ongedwongen zomerfeestjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Borst

1 runderborst (700 g), platte kant
1 eetlepel grof gemalen driekleurige peper
1 eetlepel plantaardige olie
2 geplette teentjes knoflook
1,5 kopjes licht gezouten kippen- of runderbouillon

koolsalade

1/3 kopje mayonaise
1/4 kopje zure room
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel appelciderazijn
1 theelepel honing
0,5 theelepel selderiezout
1 pakje (340 g) broccoli- en koolsalademix

Barbecuesaus

3/4 kopje ketchup
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel gele mosterd
1 eetlepel stevig aangedrukte donkerbruine suiker
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel rietsuikerstroop
1/4 theelepel selderiezout

Voor het serveren

1 pakje (300 g) mini-krakelingbroodjes
Speciale uitrusting: Instant Pot van 6 liter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, broccoli kool, Honing, appelciderazijn, Dijonmosterd, barbecuesaus, stroop, Worcestershire saus, ketchup, roze peper, selderzout

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Borst:

Bestrooi de borst gelijkmatig aan alle kanten met gemalen peper en 1 eetlepel zout; druk de specerijen stevig in het vlees. Zet de slowcooker op de sauteerstand en verwarm de olie. Voeg de borst toe en bak deze, af en toe omdraaiend, tot hij aan alle kanten bruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook en de bouillon toe en sluit vervolgens, volgens de instructies van de fabrikant, het deksel en bereid de slowcooker voor. Kook onder druk gedurende 1 uur en 15 minuten.
Zodra de snelkookpan klaar is, volg je de instructies van de fabrikant om de druk snel te laten ontsnappen en wacht je tot de cyclus is voltooid. Open en verwijder het deksel, let op dat je je niet brandt aan de stoom. Leg de borst op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten. Snijd hem vervolgens in dunne plakjes dwars op de draad, en daarna in hapklare stukjes. Giet het kookvocht in een grote maatbeker en schep het vet eraf. Zet het kookvocht apart voor de barbecuesaus.

Salade:

Meng ondertussen in een middelgrote kom de mayonaise, zure room, mosterd, azijn, honing en selderiezout goed door elkaar. Voeg de koolsla toe, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Barbecuesaus:

Giet 1/2 kopje van het braadvocht in een slowcooker. Voeg de ketchup, azijn, mosterd, bruine suiker, Worcestershire-saus, melasse, selderiezout en 1/2 theelepel zout toe en zet de slowcooker op de sauteerstand. Breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot de saus iets indikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de gesneden borst toe, roer voorzichtig om alles te bedekken, laat de saus sudderen en zet het vuur direct uit.
Innings:

Snijd de sliderbroodjes do Midden. Leg wat kool en borststuk van rundvlees op elke onderste helft. Beleg met nog wat koolsla en sluit de sandwiches af met de bovenste helften.