Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 mini-sandwiches

Deze veganistische sandwiches zijn een variant op de traditionele pulled pork burgers. Ze zullen zelfs vleesliefhebbers die op zoek zijn naar iets nieuws, bekoren. In plaats van varkensvlees is de vulling gemaakt van dun gesneden portobello champignons, de meest heerlijke en vlezige van de paddenstoelenfamilie. De champignons worden gemarineerd in een mengsel van melasse en kruiden en in de oven gebakken, waardoor ze een subtiele barbecuesmaak krijgen. Serveer ze op doorgesneden mini-sliderbroodjes, belegd met koolsla in een romige veganistische dressing. Deze kleine sliders zijn een geweldige traktatie voor huisfeestjes.

Ingrediënten:

Pulled pork

• 450 g portobellochampignons, gewassen en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 0,3 cm dik)
• 6 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel melasse
• 1 eetlepel bruine suiker
• 3/4 theelepel gerookte paprika
• 0,5 theelepel knoflookpoeder

koolsalade

• 1 kopje fijngesneden witte kool
• 0,5 kopje geraspte wortels
• 1/4 kopje veganistische mayonaise
• 1 theelepel appelciderazijn
• 0,5 theelepel selderiezaad
• Een snufje suiker

Sandwiches

• 12 veganistische sliderbroodjes
• Plakjes augurk, hete saus en andere toppings naar keuze.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

portobello-champignons, stroop, selderijzaad, knoflookpoeder, paprika, witte kool

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en een derde bakplaat of koekenpan met keukenpapier. Vet elke met bakpapier beklede bakplaat in met ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie. Leg de plakjes champignons in een enkele laag, dicht tegen elkaar aan, op het bakpapier en bestrijk ze lichtjes met de resterende plantaardige olie.
Stap 2
• Pulled pork:
  
  Bak de champignons tot ze iets zachter en donkerder worden, 25-30 minuten. Draai ze dan om, wissel de bakplaten en bak verder tot de champignons goudbruin zijn en de randjes knapperig, 30-35 minuten. Haal ze uit de oven en leg ze een paar minuten op een met keukenpapier beklede bakplaat om overtollig vet af te laten lopen. Laat de oven aan staan.
Stap 3
• Meng in een grote kom de sojasaus, melasse, bruine suiker, paprikapoeder en knoflookpoeder. Schep de gebakken champignons voorzichtig met de marinade om ze gelijkmatig te bedekken. Mogelijk moet je dit in porties doen. Leg de gemarineerde champignons terug op de bakplaat in een enkele laag. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en zet de bakplaat terug in de oven. Bak de champignons krokant, ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• koolsalade:
  
  Meng ondertussen de kool en wortels in een grote kom en zet apart. Meng in een kleine kom de mayonaise, azijn, selderzaad en suiker. Breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de kool en wortels en meng alles goed door elkaar. Voeg naar wens extra suiker, zout of zwarte peper toe. Zet in de koelkast tot serveren.
Stap 5
• Snijd de broodjes horizontaal doormidden. Leg wat champignons op de onderste helft van het broodje en beleg met koolsla. Voeg naar keuze andere toppings toe en dek af met de bovenste helft van het broodje.

Stemmen: 1