Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pulled barbecue pork is een heerlijke vulling voor een sandwich. Maar als je geen barbecue kunt krijgen of het geen barbecueseizoen is, kun je dit eveneens smakelijke vlees ook in een slowcooker bereiden. Een hele varkensschouder wordt aan alle kanten goudbruin aangebraden, zodat de sappen erin blijven, en vervolgens een aantal uren gestoofd met kruiden in een slowcooker tot het mals en sappig is. Voor de sandwichvulling wordt het varkensvlees met twee vorken uit elkaar getrokken, gemengd met het ingekookte kookvocht en geserveerd op doorgesneden broodjes met barbecuesaus en koolsla.

Ingrediënten:

• 1 ontbeende varkensschouder van 1,3-1,8 kg, overtollig vet verwijderen
• 3 eetlepels lichtbruine suiker
• 2 theelepels hete paprika
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 2 theelepels plantaardige olie
• 0,5 kopje appelciderazijn + meer naar smaak
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 6 aardappelbroodjes
• BBQ-saus en koolsla, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, mosterdpoeder, paprika, komijn, hamburgerbroodjes, barbecuesaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom 1 eetlepel bruine suiker, paprikapoeder, mosterdpoeder, komijn, 2 theelepels zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Wrijf het kruidenmengsel over het hele oppervlak van het varkensvlees.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan, voeg het varkensvlees toe en bak het al draaiend tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een bord; meng 3/4 kopje water met het resterende vet in de koekenpan. Giet de vloeistof in een slowcooker van 5-6 liter.
Stap 3
• Voeg azijn, tomatenpuree, de resterende 2 eetlepels bruine suiker en 2 kopjes water toe aan de slowcooker en roer tot een gladde saus. Voeg het varkensvlees toe aan de saus, dek af en laat 8 uur op lage stand sudderen.
Stap 4
• Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een snijplank. Zeef het vocht in een steelpan, breng aan de kook en laat het op het fornuis sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout. Hak het varkensvlees grof en meng het in een kom met 250 ml van de saus uit de steelpan. Voeg naar smaak zout en azijn toe. Serveer het varkensvlees op broodjes met barbecuesaus en koolsalade.

Stemmen: 2