Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze ovenschotel is een vereenvoudigde versie van Mexicaanse enchiladas: buisjes gevuld met vlees, gebakken in saus onder een laag geraspte kaas. Het is bijna hetzelfde, alleen wat informeler: alle ingrediënten worden in laagjes in een ovenschaal gelegd. Zachte tortilla's, gestoofd varkensvlees, bonen, een smaakvolle saus en een flinke laag gesmolten kaas zorgen ervoor dat iedereen om meer zal vragen.

Ingrediënten:

• 1 pot (540 g) rode enchiladasaus
• 10 maistortilla's
• 2 kopjes pulled pork
• 1 blik (425 g) zwarte bonen of pintobonen, afgespoeld
• 1 kopje bevroren, boven open vuur geroosterde maïs
• 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix (ongeveer 200 g)
• Zure room, dun gesneden groene uitjes en gehakte verse koriander, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tortilla, zwarte bonen, pintobonen, tomatensaus, maïs, kaas, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met bakspray.
Stap 2
• Verdeel 1/2 kopje enchiladasaus over de bodem van de pan en leg er 3 maistortilla's op, die elkaar licht overlappen en naar behoefte worden bijgesneden. Voeg de helft van het varkensvlees, de bonen en de maïs toe; bestrooi met 1/2 kopje kaas. Leg er nog 3 tortilla's bovenop en bestrijk deze met nog eens 1/2 kopje enchiladasaus. Verdeel de resterende varkensvlees, bonen en maïs erover en bestrooi met nog eens 1/2 kopje kaas. Leg de resterende 4 tortilla's erop en bestrijk deze met de resterende enchiladasaus.
Stap 3
• Bedek met aluminiumfolie en bak tot het geheel door en door warm is en aan de randen bubbelt, 20-25 minuten. Verwijder de folie, bestrooi met de resterende 240 ml kaas en bak verder tot de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 10 minuten. Besprenkel elke portie met zure room en garneer met lente-uitjes en koriander.

Stemmen: 1