Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Het beste stuk vlees voor deze soep is varkensschouder met bot, die na lang sudderen in een tomaten-kippenbouillon letterlijk uit elkaar valt in grote slierten – dit noemen we pulled pork. Dit maakt de soep erg rijk en vullend. Voordat het vlees gekookt wordt, wordt het gebakken in een pittige pasta van spekblokjes met specerijen. Dit geeft een heerlijke, hartige smaak en aroma met een vleugje rook. Wanneer het vlees gaar is, schep je het overtollige vet eraf en voeg je een blik witte bonen toe. Serveer met relish sandwiches. Dit is een perfecte, verwarmende maaltijd op een koude dag.

Ingrediënten:

Soep

• 4 plakjes spek, in stukjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 4 theelepels gerookte paprika
• 1 eetlepel Creoolse kruiden
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1,3 kg varkensschouder met bot, in stukken gesneden, overtollig vet verwijderd
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 2 eetlepels melasse
• 1 blik (400 g) gebakken tomatenblokjes
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 1 blik (425 g) witte bonen, afgespoeld

Sandwiches

• 6 dikke plakken witbrood
• 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 3 eetlepels augurkenrelish
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spek, uien, knoflook, tomatenpuree, paprika, Cajun kruiden, chili kruiden, varkensschouder, appelciderazijn, stroop, gegrilde tomaten, bouillon, witte bonen, wit brood, boter, groenterelish, groene uien, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Bereid de soep voor:

  
  Doe in een keukenmachine de bacon, ui, knoflook, tomatenpuree en gerookte paprika. Creoolse kruiden En chilipoederMaal het tot een grove pasta.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een wok of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de spek-kruidenpasta toe en bak deze, al roerend, goudbruin, ongeveer 6 minuten. Voeg het vlees toe en draai het om zodat het met het vet bedekt is. Roer de azijn en melasse erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan.
Stap 3
• Voeg de tomaten, kippenbouillon en 2 kopjes water toe. Dek de pan af en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot het varkensvlees gaar is, 2 tot 2,5 uur.
Stap 4
• Leg het vlees op een snijplank en trek het uit elkaar; verwijder het vet en de botten. Zet de pan halverwege van het fornuis en zet het vuur middelhoog. Het vet zal naar de koelere kant drijven; schep dit eraf met een pollepel. Zet de pan terug op het fornuis en voeg het versnipperde varkensvlees en de bonen toe. Kook, af en toe roerend, tot de soep goed warm is, ongeveer 10 minuten.
Stap 5

• Bereid ondertussen de broodjes voor:

  
  Bestrijk elke plak gelijkmatig met boter en relish. Bestrooi met lente-uitjes en peterselie. Schep de soep in kommen en serveer met sandwiches.

Stemmen: 1