Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit recept bevat iconische pulled pork sandwiches met koolsla en barbecuesaus, geserveerd op luchtige, hartige pannenkoeken. Maak de koolsla een dag van tevoren: ten eerste krijgt hij dan de tijd om te rijpen en smaakvoller te worden, en ten tweede kun je de hapjes op de dag zelf sneller bereiden.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels gele mosterd
• 1,5 eetlepel appelciderazijn
• 220 g geraspte kool of kant-en-klare koolsalademix
• 1 en 2/3 kopjes premium bloem
• 1/4 kopje maizena
• 1/4 kopje poedersuiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel grof zout
• 1 en 1/4 kopjes melk
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 grote eieren
• 3/4 kopje barbecuesaus, op kamertemperatuur (optioneel als het varkensvlees niet in saus ligt)
• 2 en 1/4 eetlepels. pulled pork
• 1,5 kopjes dun gesneden augurken, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, rode kool, ingemaakte komkommer, premium meel, eieren, melk, zetmeel, barbecuesaus, mosterd, appelciderazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 95 °C. Bekleed een bakplaat met twee op elkaar gestapelde keukendoeken en plaats deze in de oven. Je legt de gebakken pannenkoeken straks op de bakplaat om ze warm te houden.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de mayonaise, mosterd en azijn. Breng op smaak met zout en peper en meng met de geraspte kool. Dek af en zet in de koelkast terwijl je de pannenkoeken bakt.
Stap 3
• Meng in een grote kom de bloem, maizena, poedersuiker, bakpoeder, baksoda en zout. Meng in een andere kom de melk, gesmolten boter en eieren. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een dik deeg ontstaat (het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten). Laat het deeg 5 minuten rusten.
Stap 4
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep een volle eetlepel beslag in de pan, let op dat je hem niet te vol doet. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is en er gaatjes in de bovenkant verschijnen. Draai de pannenkoeken om en bak ze tot de onderkant licht goudbruin is, nog ongeveer 30 seconden. Leg de pannenkoeken op een met een doek bedekte bakplaat en plaats deze in een warme oven. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Stap 5
• Verwarm de pulled pork vlak voor het serveren even kort in de magnetron. Leg de pannenkoeken op een serveerschaal en beleg elke pannenkoek met een lepel barbecuesaus, pulled pork, koolsla en augurken.

Stemmen: 1