Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze pulled pork tostadas zijn makkelijk aan te passen aan de smaak en voorkeuren van je gezin. Je kunt bijvoorbeeld gebakken bonen, guacamole of een fruitsalsa zoals mango aan de basisvulling toevoegen! En als je geen knapperige tostadas hebt, kun je ze ook met maistortilla's maken.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes gekoelde pico de gallo
• 1-2 eetlepels gemalen chipotlepepers in adobosauce (ongeveer de helft chipotlepepers en de helft adobosauce), optioneel
• 0,5 kopje kippenbouillon
• 1 varkenshaas (ongeveer 600 g), in 4 stukken gesneden
• 8 tostadas, warm geserveerd indien gewenst.
• 2 eetlepels geraspte romaine sla
• 1 kopje geraspte Monterey Jack-kaas (ongeveer 110 g)
• 0,5 kopje zure room
• 3 kleine radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• Partjes limoen om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenshaas, tostados, chipotlepepers in adobosauce, Monterey Jack-kaas, romaine sla, salsasaus, limoen, radijs

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak de ui al roerend tot hij zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg 120 ml pico de gallo en eventueel chipotle adobosauce toe en bak al roerend tot de tomaten beginnen te smelten, ongeveer 4 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel sudderen.
Stap 2
• Bestrooi het varkensvlees met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Voeg het varkensvlees toe aan de pan met de saus en breng het geheel weer aan de kook. Dek de pan af en laat het sudderen, draai het vlees eenmaal om, tot het gaar en mals is, ongeveer 20 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten.
Stap 3
• Breng ondertussen de saus in de koekenpan aan de kook en laat deze op middellaag vuur sudderen tot hij iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar, doe het terug in de koekenpan en roer goed door zodat het vlees bedekt is met de saus. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
Stap 4
• Verdeel het pulled pork over de tostadas. Garneer met sla, kaas en de resterende pico de gallo. Besprenkel met zure room en garneer met radijsschijfjes. Serveer met partjes limoen.
  
  

  Culinaire noot

  
  Om een ​​saus van chipotlepepers en adobosauce te maken, pureer je de hele pot in een keukenmachine of blender. Bewaar de saus in de koelkast voor als je een pittige, rokerige smaak nodig hebt.
  
  Je kunt je eigen tostadas maken. Bestrijk hiervoor maistortilla's lichtjes met olie en gril ze in de oven, op 15 cm afstand van de grill, en draai ze halverwege om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 3-4 minuten.

Stemmen: 2