Tostadas met chorizo en gebakken eieren
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 800, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 447 mg, natrium 1713 mg, suiker 3 G.
Calorieën 800, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 447 mg, natrium 1713 mg, suiker 3 G.
Verwen je gezin op een late zondagochtend met dit heerlijke Mexicaans geïnspireerde ontbijt. Knapperige tostadas worden belegd met kaas, bonen, Mexicaanse chorizo, een gebakken ei en verse pico de gallo, wat ze een ongeëvenaarde, frisse smaak geeft. Deze tostadas zijn ook perfect voor het avondeten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/4 kopjes in blokjes gesneden cherrytomaten (ongeveer 200 g)
- Een halve kleine rode ui, fijngesneden
- 2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeño's, + 1 eetlepel pekelwater
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander + extra voor de garnering
- 1 eetlepel vers geperst limoensap + partjes om te serveren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 tostadas
- 1 blik (400 g) gebakken bonen in blik
- 200 g rauwe chorizo worst zonder darm
- 1 kopje geraspte Pepper Jack-kaas (ongeveer 100 g)
- 8 grote eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chorizo worst, eieren, peperjackkaas, tortilla, gebakken bonen, cherrytomaten, rode ui, pico de gallo saus, jalapeñopeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Meng in een middelgrote kom de tomaten, rode ui, jalapeño met pekel, koriander, limoensap, 1 eetlepel olijfolie en 1/4 theelepel zout. Zet opzij.
- Leg de tostadas op 2 bakplaten en bak ze goudbruin, draai de bakplaten halverwege om, ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de oven. Schep de refried beans op de tostadas (ongeveer 2 volle eetlepels per tostada); verdeel ze gelijkmatig, laat een rand van 0,5 cm vrij. Verdeel de chorizo over de bonen. Zet de tostadas terug in de oven en bak ze tot de chorizo gaar is, ongeveer 10 minuten. Bestrooi met geraspte kaas en bak nog 1 tot 2 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en bak ze tot het eiwit gedeeltelijk gestold is, 2 tot 3 minuten. Dek de pan af en bak verder tot het eiwit volledig gestold is, maar de dooier nog vloeibaar is, nog eens 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de tostadas over de borden. Garneer met pico de gallo, roerei en koriander. Serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
